Arroz com pequi e frango
Arroz com pequi de Goiás feito numa panela só com frango em cubos, pequi refogado, cebola e cheiro-verde, usando o óleo que o próprio pequi solta. Rende 6 porções.
Ingredientes
- Arroz branco cru2 xícaras · 370 g
- Peito de frango em cubos3 xícaras · 600 g
- Pequi descascado8 caroços · 150 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Óleo de soja1 colher de chá · 4 g
- Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
- Água quente4 xícaras · 800 g
- Sala gosto
Substituições
- Pequi in natura por pequi em conserva escorrido.
- Peito de frango por sobrecoxa sem pele, mais suculenta.
- Arroz branco por arroz integral, aumentando a água e o tempo de cozimento.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo e refogue o pequi por 5 minutos, até soltar a cor amarela.
- 2
Junte a cebola, o alho e o frango e doure por 6 minutos.
- 3
Acrescente o arroz, mexa e cubra com a água quente. Acerte o sal.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos (o frango deve chegar a 74 °C no centro). Finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 406
- kcal
- 27 g
- proteína
- 54 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 6,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Nunca morda o caroço do pequi: ele tem espinhos por baixo da polpa. Rói-se só a polpa por fora.
- Separe os caroços na hora de servir marmitas para crianças.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador em potes individuais.
Perguntas frequentes
Como se come pequi?
Roendo a polpa com cuidado, sem morder o caroço, que tem espinhos finos por dentro.
Pequi em conserva serve?
Serve. Escorra bem e lave rapidamente para tirar o excesso de sal.
O arroz com pequi congela?
Congela por até 3 meses. Tire os caroços antes de congelar para facilitar na hora de comer.
Origem e fontes
Goiás.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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