Cuscuz recheado com frango para marmita
Cuscuz de flocão de milho montado em camadas com frango desfiado refogado no tomate e milho verde, cozido na cuscuzeira. Rende 4 porções e serve de almoço ou jantar na marmita.
Ingredientes
- Flocão de milho2 xícaras · 200 g
- Peito de frango cozido e desfiado3 xícaras · 450 g
- Tomate picado2 unidades · 200 g
- Milho verde escorrido1/2 xícara · 80 g
- Cebola picada1 unidade · 100 g
- Óleo de soja1 colher de sopa · 13 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
- Água1 xícara · 200 g
- Sala gosto
Substituições
- Frango por sardinha em conserva escorrida: versão bem tradicional no Nordeste.
- Milho verde por cenoura ralada, para variar os legumes.
- Peito de frango por sobrecoxa sem pele cozida e desfiada.
Modo de preparo
- 1
Hidrate o flocão de milho com a água e sal por 10 minutos.
- 2
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o frango, o tomate e o milho verde e cozinhe por 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde.
- 3
Na cuscuzeira, faça uma camada de massa, uma de recheio de frango e termine com massa, sem apertar.
- 4
Cozinhe no vapor por 15 minutos, desenforme e corte em 4 fatias.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 426
- kcal
- 40,8 g
- proteína
- 47,1 g
- carboidrato
- 8,2 g
- gordura
- 4,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Use o caldo do cozimento do frango no lugar da água para hidratar o flocão e ganhar sabor.
- Para marmita, embale cada fatia em filme e congele separada.
- Cozinhe o frango até atingir 74 °C no centro antes de desfiar.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Aqueça no micro-ondas com uma colher de água para não ressecar.
Perguntas frequentes
O cuscuz recheado desmancha na marmita?
Não, se a massa estiver bem hidratada e cozida. Espere amornar antes de cortar.
Posso congelar cuscuz?
Pode. Congele em fatias embaladas e aqueça no micro-ondas ou no vapor.
Posso usar frango cru no recheio?
Não é recomendado. Cozinhe o frango antes até 74 °C no centro, desfie e só depois monte o cuscuz.
Origem e fontes
Nordeste brasileiro.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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