Dubu jorim, tofu coreano na airfryer
O dubu jorim é tofu cozido em molho de shoyu e pimenta, prato caseiro coreano. Nesta versão o tofu doura na airfryer e recebe o molho no fim, sem fritura.
Ingredientes
- Tofu firme em fatias de 1 cm1 bloco · 400 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Cebolinha picada2 talos · 15 g
- Gergelim1 colher (chá) · 4 g
- Pimenta calabresa1/2 colher (chá) · 2 g
- Óleo de soja1 colher (chá) · 4 g
- Água3 colheres (sopa) · 45 g
Substituições
- Tofu firme por tofu defumado, que já tem mais sabor.
- Pimenta calabresa por pimenta dedo-de-moça picada.
- Cebolinha por coentro.
Contém: soja, glúten, gergelim.
Modo de preparo
- 1
Seque bem o tofu com papel-toalha e pincele com o óleo.
- 2
Asse na airfryer a 200 °C por 15 minutos, virando na metade, até dourar.
- 3
Enquanto isso, misture o shoyu, a água, o alho, a pimenta calabresa e metade da cebolinha.
- 4
Arrume o tofu em uma travessa, regue com o molho e finalize com o gergelim e o restante da cebolinha.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 117
- kcal
- 9,8 g
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 7,4 g
- gordura
- 1,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Quanto mais seco o tofu, mais ele doura.
- Para mais sabor, deixe o tofu assado no molho por 10 minutos antes de servir.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira, já com o molho.
Perguntas frequentes
Qual tofu usar na airfryer?
O firme. O tofu macio (silken) desmancha.
Fica crocante?
Fica dourado por fora e macio por dentro. Para mais crocância, passe no amido antes.
Dá para fazer no forno?
Dá: 220 °C por 25 minutos, virando na metade.
Origem e fontes
Dubu jorim (두부조림). Coreia, tofu cozido em molho temperado.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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