Pajeon, panqueca coreana de legumes
O pajeon é uma panqueca salgada coreana cheia de cebolinha. Esta versão leva cenoura e abobrinha, pouco óleo e um molho de shoyu e limão para mergulhar.
Ingredientes
- Farinha de trigo1 xícara · 120 g
- Água gelada3/4 xícara · 180 g
- Ovo1 unidade · 50 g
- Cebolinha em pedaços de 5 cm1 maço · 80 g
- Cenoura em tiras finas1 unidade · 100 g
- Abobrinha em tiras finas1/2 unidade · 100 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Suco de limão1 colher (sopa) · 15 g
- Sala gosto
Substituições
- Farinha de trigo por farinha de arroz, sem glúten (troque o shoyu por um sem trigo).
- Abobrinha por pimentão em tiras.
- Cebolinha por alho-poró em tiras finas.
Contém: glúten, ovo, soja.
Modo de preparo
- 1
Misture a farinha de trigo, a água gelada, o ovo e o sal até ficar uma massa lisa e mole.
- 2
Junte a cebolinha, a cenoura e a abobrinha e misture.
- 3
Aqueça metade do óleo em frigideira grande e espalhe metade da massa em camada fina.
- 4
Doure por 4 minutos em fogo médio, vire com a ajuda de um prato e doure mais 3 minutos. Repita com o restante.
- 5
Misture o shoyu e o suco de limão para o molho e sirva a panqueca em pedaços.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 177
- kcal
- 5,8 g
- proteína
- 27,6 g
- carboidrato
- 5 g
- gordura
- 2,6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
Ajuste para mais ou menos pessoasLista de compras da semana
Junte os ingredientes das receitas
Dicas
- Água gelada deixa a panqueca mais crocante.
- Aperte com a espátula na frigideira para dourar por igual.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira. Aqueça na frigideira seca para recuperar a crocância.
Perguntas frequentes
Pajeon é doce?
Não, é salgado e servido como petisco ou acompanhamento.
Vai bem na lancheira?
Vai, cortado em quadradinhos. Leve o molho à parte.
Por que ficou mole?
Massa grossa demais ou pouco fogo. Espalhe em camada fina e doure bem.
Origem e fontes
Pajeon (파전). Coreia, panqueca tradicional de dias de chuva.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaRicas em proteína
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaRicas em proteína