Salmão teriyaki sem açúcar na airfryer
Filé de salmão assado na airfryer e pincelado com molho teriyaki feito de shoyu, suco de laranja e gengibre, sem açúcar e sem bebida alcoólica. É rica em proteína e fica pronta em 20 minutos.
Ingredientes
- Filé de salmão sem pele2 postas · 300 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Suco de laranja1/2 xícara · 120 g
- Amido de milho1 colher (chá) · 4 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Alho picado1 dente · 3 g
- Gergelim1 colher (chá) · 4 g
- Cebolinha picada1 talo · 8 g
Substituições
- Salmão por filé de pescada: asse por 8 minutos, porque é mais fino.
- Suco de laranja por suco de abacaxi: mantém o molho levemente doce sem açúcar.
- Airfryer por forno a 200 °C: asse por 15 minutos.
Contém: peixe, soja, glúten, gergelim.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça a airfryer a 200 °C por 3 minutos.
- 2
Em uma panela pequena, misture o shoyu, o suco de laranja, o gengibre, o alho e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos, mexendo, até engrossar.
- 3
Pincele o salmão com metade do molho e coloque no cesto da airfryer.
- 4
Asse a 200 °C por 10 minutos, pincelando o restante do molho na metade do tempo.
- 5
Sirva com o gergelim e a cebolinha por cima.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 310
- kcal
- 30,7 g
- proteína
- 9,8 g
- carboidrato
- 15,7 g
- gordura
- 0,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- O molho engrossa mais ao esfriar; se ficar grosso demais, solte com uma colher de água.
- Postas da mesma espessura assam por igual.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira em pote fechado. Aqueça na airfryer a 160 °C por 4 minutos.
Perguntas frequentes
O teriyaki tradicional leva açúcar?
Leva açúcar e mirin. Aqui o suco de laranja dá o toque adocicado e o amido dá o brilho.
Qual a temperatura do salmão na airfryer?
200 °C por cerca de 10 minutos para postas de 2 a 3 cm. Postas finas pedem menos tempo.
Como saber se o salmão está pronto?
A carne fica opaca e lasca com o garfo no centro. Por dentro deve chegar a 63 °C.
Origem e fontes
Sake no teriyaki (鮭の照り焼き). Japão, técnica teriyaki de grelhar com molho brilhante.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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