Caldeirada de peixe leve
Ensopado de pescadores do litoral português, com peixe em postas e legumes em camadas na mesma panela. Esta versão usa cação e pouco azeite.
Ingredientes
- Cação em postas1 kg · 1000 g
- Batata inglesa em rodelas4 unidades · 500 g
- Tomate em rodelas4 unidades · 400 g
- Cebola em rodelas2 unidades · 240 g
- Pimentão verde em tiras1 unidade · 150 g
- Alho3 dentes · 9 g
- Azeite de oliva2 colheres (sopa) · 26 g
- Louro2 folhas · 1 g
- Coentro1 punhado · 5 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Cação por pescada amarela ou tilápia em postas grossas.
- Coentro por salsa.
- Batata por mandioquinha em rodelas.
Contém: peixe.
Modo de preparo
- 1
Tempere o cação com sal, alho e pimenta-do-reino.
- 2
No fundo de uma panela larga, coloque o azeite e uma camada de cebola, depois batata, tomate e pimentão.
- 3
Acomode o peixe e repita as camadas de legumes. Junte o louro e meia xícara de água.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, sem mexer, só balançando a panela.
- 5
Finalize com o coentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 263
- kcal
- 33,1 g
- proteína
- 19,5 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 3,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Não mexa com colher: o peixe desmancha. Balance a panela.
- O caldo é rico; sirva com pão para molhar.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira e 2 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Leva vinho branco?
Muitas caldeiradas levam. Esta versão não: tomate e água fazem o caldo.
Qual peixe usar?
Peixe de carne firme, em postas: cação, pescada amarela, robalo.
Posso fazer com peixe congelado?
Pode, desde que seja em postas e descongelado na geladeira.
Origem e fontes
Caldeirada de peixe. Litoral de Portugal (Nazaré, Póvoa de Varzim, Setúbal).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaRicas em proteína