Bacalhau com grão-de-bico
Prato português de dia a dia que junta lascas de bacalhau, grão-de-bico, ovo cozido e cebola crua com azeite e vinagre. Pode ser servido morno ou frio.
Ingredientes
- Grão-de-bico1 e 1/2 xícara (cru) · 300 g
- Bacalhau dessalgado500 g · 500 g
- Ovos cozidos3 unidades · 150 g
- Cebola roxa picada1 unidade · 120 g
- Alho2 dentes · 6 g
- Azeite de oliva2 colheres (sopa) · 26 g
- Suco de limão1 colher (sopa) · 15 g
- Salsa picada2 colheres (sopa) · 5 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Bacalhau por atum em conserva escorrido.
- Ovo cozido por mais grão-de-bico, se quiser menos proteína animal.
- Cebola roxa por cebola branca, de sabor mais forte.
Contém: peixe, ovo.
Modo de preparo
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas. Escorra e cozinhe na pressão por 25 minutos depois de pegar pressão.
- 2
Escalde o bacalhau em água fervente por 10 minutos e separe em lascas.
- 3
Misture o grão-de-bico ainda morno, o bacalhau, a cebola e o alho picado.
- 4
Tempere com o azeite, o suco de limão, a salsa e pimenta-do-reino. Junte os ovos cozidos em quartos por cima.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 378
- kcal
- 34,4 g
- proteína
- 32,3 g
- carboidrato
- 12,4 g
- gordura
- 6,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Cozinhe o grão-de-bico em quantidade e congele o excedente.
- Na marmita, deixe o ovo separado e junte na hora.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado.
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico em lata?
Pode, escorrido e lavado. Use 2 latas no lugar do grão cru.
Come quente ou frio?
Os dois. Em Portugal é comum morno, com azeite regado na hora.
Fica muito salgado?
Só se o bacalhau não estiver bem dessalgado. Prove uma lasca antes de temperar.
Origem e fontes
Bacalhau com grão. Cozinha caseira portuguesa, comum na Páscoa e no Natal.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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