Receita de pad thai leve: ingredientes, passo a passo e como montar na marmita
Pad thai é um macarrão de arroz tailandês salteado com frango, ovo, broto de feijão e molho de tamarindo, shoyu e limão, finalizado com amendoim. A receita do site rende 3 porções em cerca de 30 minutos, com 1 colher de óleo e sem açúcar no molho. Tem ovo, soja, glúten e amendoim.
O pad thai é um dos pratos de rua mais conhecidos da Tailândia. Em casa, sai em cerca de meia hora e vira uma boa marmita. A receita é a do pad thai leve.
Quais ingredientes vão no pad thai?
Para 3 porções:
- 200 g de macarrão de arroz tipo talharim
- 300 g de peito de frango em tiras
- 100 g de ovos (2 unidades)
- 200 g de broto de feijão (2 xícaras)
- 30 g de polpa de tamarindo, 30 g de shoyu e 30 g de suco de limão (2 colheres de sopa de cada)
- 25 g de amendoim torrado picado
- 20 g de cebolinha, 6 g de alho
- 13 g de óleo (1 colher de sopa) e 1 pitada de pimenta calabresa
Alérgenos: ovo, soja e glúten (no shoyu) e amendoim.
Como fazer pad thai em casa?
- Deixe o macarrão de molho em água morna por 15 minutos e escorra. Não precisa cozinhar.
- Misture tamarindo, shoyu e limão para o molho.
- Aqueça o óleo na wok e doure o alho e o frango por 5 minutos.
- Empurre o frango para o lado, quebre os ovos e mexa até firmar.
- Junte o macarrão e o molho e salteie por 3 minutos. Acrescente o broto e a cebolinha e mexa por 1 minuto.
- Sirva com o amendoim e a pimenta por cima.
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso, com termômetro, ou se não há partes rosadas por dentro, como orienta a receita.
O que deixa o pad thai mais leve?
- Pouco óleo e nada de açúcar no molho. O Guia Alimentar recomenda óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades (conferido em 27/10/2026), e a OMS recomenda manter os açúcares livres abaixo de 10% da energia do dia (conferido em 27/10/2026).
- Shoyu medido. A OMS recomenda menos de 2000 mg de sódio por dia para adultos, menos de 5 g de sal (conferido em 27/10/2026). Reforce o limão em vez do shoyu.
- Mais broto e legumes: cenoura, repolho e pimentão aumentam o volume. A OMS recomenda pelo menos 400 g de frutas e hortaliças por dia para pessoas acima de 10 anos (conferido em 27/10/2026).
Como montar pad thai na marmita?
- Deixe o macarrão um pouco mais firme.
- Leve o amendoim e o limão separados.
- Esfrie rápido e guarde na geladeira: dura até 2 dias, segundo a receita.
- Aqueça na frigideira com 2 colheres de água e só então junte o amendoim.
Mais potes em receitas para marmita. Se pensa em congelar, leia marmita congelada dura quanto tempo.
Cole os ingredientes, informe o rendimento original e o novo.
Pad thai tem glúten?
O macarrão de arroz não tem, mas o shoyu comum tem trigo. Celíacos precisam de shoyu sem glúten indicado no rótulo e cuidado com contaminação cruzada. Para alergia a amendoim, deixe-o de fora; para alergia a soja, o shoyu precisa ser trocado.
Dá para fazer pad thai vegetariano?
Dá: troque o frango por tofu firme dourado na wok. Para vegano, tire também os ovos. Veja outras opções em receitas vegetarianas.
Como ajustar a quantidade?
O escalador de porções recalcula os ingredientes para quantas pessoas ou marmitas você quiser.
Perguntas frequentes
Onde encontrar tamarindo?
A polpa costuma ser vendida congelada em supermercados e lojas de produtos asiáticos. Na falta, use mais limão.
Posso usar macarrão comum?
Pode, mas a textura muda. O macarrão de arroz é o que dá o jeito de pad thai.
Pad thai é apimentado?
Só se você colocar pimenta. Para crianças, sirva à parte.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 2 dias em pote fechado, segundo a receita.
Fontes
- Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição, Ministério da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
- Sodium reduction (fact sheet), Organização Mundial da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
- Healthy diet (fact sheet), Organização Mundial da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde. Se a relação com a comida estiver difícil, procure ajuda profissional; em crise emocional, ligue 188 (CVV).