Pad thai leve
O pad thai é o macarrão de arroz salteado mais conhecido da Tailândia. Esta versão leve leva peito de frango, mais broto de feijão e molho de tamarindo, shoyu e limão, sem açúcar.
Ingredientes
- Macarrão de arroz (talharim)200 g · 200 g
- Peito de frango em tiras300 g · 300 g
- Ovo2 unidades · 100 g
- Broto de feijão2 xícaras · 200 g
- Polpa de tamarindo2 colheres (sopa) · 30 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Suco de limão2 colheres (sopa) · 30 g
- Amendoim torrado picado2 colheres (sopa) · 25 g
- Cebolinha picada3 talos · 20 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Pimenta calabresa1 pitada · 1 g
Substituições
- Frango por camarão ou tofu.
- Polpa de tamarindo por 1 colher de extrato de tomate com mais limão.
- Broto de feijão por repolho fatiado fino.
Contém: ovo, soja, glúten, amendoim.
Modo de preparo
- 1
Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por 15 minutos e escorra.
- 2
Misture o tamarindo, o shoyu e o suco de limão para o molho.
- 3
Aqueça o óleo na wok, doure o alho e o frango por 5 minutos.
- 4
Empurre o frango para o lado, quebre os ovos e mexa até firmar.
- 5
Junte o macarrão e o molho e salteie por 3 minutos. Acrescente o broto de feijão e a cebolinha e mexa por 1 minuto.
- 6
Sirva com o amendoim e a pimenta calabresa por cima.
- 7
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
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Dicas
- Não cozinhe o macarrão de arroz antes: ele termina de amolecer na wok.
- O molho de peixe é o tempero tradicional; aqui o shoyu cumpre o papel.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira. Aqueça na frigideira com 2 colheres de água.
Perguntas frequentes
Pad thai leva açúcar?
O tradicional leva açúcar de palma. Esta versão usa só tamarindo e limão para o agridoce.
Onde encontro macarrão de arroz?
Em mercados com seção oriental, como talharim de arroz ou bifum.
Por que o macarrão grudou?
Ficou de molho demais ou faltou molho na wok. Hidrate só até ficar flexível.
Origem e fontes
Phat thai (ผัดไทย). Tailândia, prato popularizado nos anos 1930 e 1940.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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