Curry verde de frango leve
Curry tailandês verde com pasta feita em casa de pimenta verde, alho, gengibre, coentro e manjericão, cozido com frango, abobrinha e berinjela em leite de coco. Rica em proteína.
Ingredientes
- Peito de frango em tiras600 g · 600 g
- Leite de coco1/2 vidro · 100 g
- Abobrinha em meias-luas1 unidade · 200 g
- Berinjela em cubos1/2 unidade · 150 g
- Manjericão fresco1 xícara de folhas · 20 g
- Pimentão verde1/2 unidade · 60 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Cebola1/2 unidade · 60 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Coentro fresco1 punhado · 5 g
- Pimenta dedo-de-moça1 unidade · 5 g
- Suco de limão1 colher (sopa) · 15 g
- Shoyu1 colher (sopa) · 15 g
- Água1 xícara · 240 g
- Óleo de soja1 colher (chá) · 4 g
Substituições
- Berinjela por vagem.
- Leite de coco por iogurte natural no fim do cozimento, com fogo desligado.
- Abobrinha por chuchu em cubos.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Bata no liquidificador o pimentão verde, o alho, a cebola, o gengibre, o coentro, a pimenta dedo-de-moça, metade do manjericão e o suco de limão com 3 colheres da água até virar pasta.
- 2
Aqueça o óleo na panela e refogue a pasta por 3 minutos.
- 3
Junte o frango e cozinhe por 5 minutos, mexendo.
- 4
Acrescente o leite de coco, o restante da água, o shoyu, a berinjela e a abobrinha. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
- 5
Desligue, junte o restante do manjericão e sirva.
- 6
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 262
- kcal
- 34,3 g
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 10,3 g
- gordura
- 2,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- A pasta caseira dispensa a pasta pronta, que costuma ter camarão e açúcar.
- Capim-limão picado dá o perfume típico, se tiver.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Curry verde é picante?
O tailandês é bem picante. Aqui a pimenta é uma só e pode sair sem sementes.
Com o que servir?
Com arroz jasmim ou arroz branco comum.
Dá para congelar?
Dá, por até 2 meses. Junte o manjericão fresco ao reaquecer.
Origem e fontes
Kaeng khiao wan kai (แกงเขียวหวานไก่). Tailândia (região central), curry de pasta verde.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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