Bobó de frango leve
Adaptação do bobó baiano com frango no lugar do camarão: cubos de peito de frango cozidos num creme de macaxeira com tomate, pimentão, leite de coco e um fio de dendê. Rende 6 porções e congela bem.
Ingredientes
- Peito de frango em cubos4 xícaras · 700 g
- Macaxeira cozida2 xícaras · 350 g
- Leite de coco1/2 xícara · 100 g
- Tomate picado2 unidades · 200 g
- Pimentão vermelho picado1 unidade · 150 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Azeite de dendê1 colher de sopa · 13 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Coentro picado1 punhado · 5 g
- Água do cozimento1 xícara · 200 g
- Sala gosto
Substituições
- Frango por camarão, como no bobó tradicional: junte só nos últimos 4 minutos.
- Coentro por cebolinha.
- Leite de coco por leite de coco caseiro, batido com água, mais ralo.
Modo de preparo
- 1
Bata a macaxeira cozida com a água do cozimento até virar um creme liso.
- 2
Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Junte o frango e doure por 6 minutos.
- 3
Acrescente o tomate e o pimentão vermelho e cozinhe por 5 minutos.
- 4
Junte o creme de macaxeira e o leite de coco, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o frango atingir 74 °C no centro. Finalize com o coentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 279
- kcal
- 26,7 g
- proteína
- 22,5 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 2,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Use macaxeira bem cozida, quase desmanchando: o creme fica mais liso.
- Separe em potes ainda morno e congele com arroz à parte.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. Aqueça com um pouco de água, porque o creme engrossa.
Perguntas frequentes
Bobó de frango é tradicional?
O tradicional é de camarão. A versão com frango é uma adaptação caseira comum, mais barata e fácil de achar ingrediente.
Bobó congela?
Congela bem. O creme de macaxeira pode engrossar, então acrescente água ao aquecer.
Qual a diferença entre bobó e vatapá?
O bobó é engrossado com macaxeira. O vatapá é engrossado com pão e leva amendoim e castanha.
Origem e fontes
Bahia, adaptação do bobó de camarão.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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