Baião de dois fit com carne de sol
Baião de dois cearense com arroz e feijão-de-corda cozidos juntos, carne de sol magra desfiada e pouco queijo. Sem toucinho e com menos óleo, rende 6 porções e congela bem.
Ingredientes
- Arroz branco cru1 e 1/2 xícara · 280 g
- Feijão-de-corda (ou fradinho) cozido2 xícaras · 340 g
- Carne de sol dessalgada e cozida, desfiada3 xícaras · 450 g
- Queijo coalho em cubos1 xícara · 120 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Tomate picado1 unidade · 100 g
- Óleo de soja1 colher de sopa · 13 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
- Sala gosto
Substituições
- Carne de sol por peito de frango desfiado: fica mais suave e com menos sal.
- Queijo coalho por queijo minas frescal, para um prato com menos sódio.
- Feijão-de-corda por feijão-verde fresco, quando for época.
Contém: leite.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo na panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 2
Junte a carne de sol desfiada e o tomate e refogue por 3 minutos.
- 3
Acrescente o arroz, mexa e cubra com 3 xícaras de água quente. Acerte o sal.
- 4
Quando a água baixar até o nível do arroz, junte o feijão-de-corda, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
- 5
Desligue, misture o queijo coalho e o cheiro-verde e deixe tampado por 5 minutos antes de servir.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 471
- kcal
- 35,4 g
- proteína
- 47,8 g
- carboidrato
- 14,3 g
- gordura
- 5,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Dessalgue a carne de sol na véspera, trocando a água 3 vezes, e cozinhe na pressão por 20 minutos antes de desfiar.
- Para marmita, divida em 6 potes ainda morno e leve à geladeira ou ao congelador.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador em potes individuais. Aqueça com um pouco de água para soltar.
Perguntas frequentes
Qual feijão vai no baião de dois?
O tradicional é o feijão-de-corda, também chamado de feijão-verde quando fresco. Fradinho seco cozido é a troca mais comum fora do Nordeste.
Baião de dois congela?
Congela bem. Guarde sem o queijo por cima e acrescente na hora de aquecer, se quiser ele mais macio.
Posso usar feijão de lata?
Pode usar fradinho em conserva bem escorrido e lavado, mas ele é mais mole e pode desmanchar.
Origem e fontes
Ceará, sertão nordestino.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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