Farofa de cuscuz com ovo e cenoura
Farofa nordestina feita com flocão de milho hidratado e tostado na frigideira, ovo mexido, cenoura ralada e cebola, usando só uma colher de azeite. Acompanha carnes, peixes e feijão.
Ingredientes
- Flocão de milho1 e 1/2 xícara · 150 g
- Ovos2 unidades · 100 g
- Cenoura ralada1 unidade · 100 g
- Cebola picada1 unidade · 100 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Cebolinha picada2 colheres de sopa · 5 g
- Água1/2 xícara · 100 g
- Sala gosto
Substituições
- Cenoura por abobrinha ralada e espremida.
- Ovos por frango desfiado, para virar prato único.
- Azeite por óleo de soja ou manteiga, uma colher de sopa.
Contém: ovo.
Modo de preparo
- 1
Umedeça o flocão de milho com a água e uma pitada de sal e deixe 5 minutos.
- 2
Aqueça o azeite e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
- 3
Junte os ovos e mexa até firmarem.
- 4
Acrescente o flocão e mexa em fogo médio por 6 minutos, até soltar e tostar levemente. Finalize com a cebolinha.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 143
- kcal
- 4,5 g
- proteína
- 22,8 g
- carboidrato
- 4,1 g
- gordura
- 2,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Umedecer o flocão antes evita que a farofa fique áspera.
- Mexa sem parar no final para não queimar o fundo.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado. Aqueça na frigideira para voltar a ficar soltinha.
Perguntas frequentes
Farofa de cuscuz é a mesma coisa que cuscuz?
Não. Ela usa o mesmo flocão, mas é tostada na frigideira e fica solta, como uma farofa.
Dá para fazer sem ovo?
Dá. Fica mais seca, então acrescente um pouco mais de legumes.
Posso usar cuscuz que sobrou?
Pode. Esfarele o cuscuz pronto e pule a etapa de umedecer o flocão.
Origem e fontes
Nordeste brasileiro.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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