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Feijão tropeiro leve sem bacon

Name: Feijão tropeiro leve sem bacon
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 3 xícaras Feijão carioca cozido e escorrido; 3 unidades Ovo; 1/2 xícara Farinha de mandioca torrada; 4 folhas Couve manteiga em tiras; 1 unidade Tomate picado; 3 colheres (sopa) Cebolinha picada; 1 unidade média Cebola picada; 2 dentes Alho picado; 1 e 1/2 colher (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (sopa) Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Feijão carioca cozido e escorrido, salteado com ovo mexido, couve e farinha de mandioca, sem bacon nem linguiça. Acompanhamento mineiro de 6 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

10 min

Total

25 min

Rendimento

porções

Por porção

~188 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Feijão carioca cozido e escorrido3 xícaras · 500 g
Ovo3 unidades · 150 g
Farinha de mandioca torrada1/2 xícara · 70 g
Couve manteiga em tiras4 folhas · 120 g
Tomate picado1 unidade · 100 g
Cebolinha picada3 colheres (sopa) · 15 g
Cebola picada1 unidade média · 110 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Azeite de oliva1 e 1/2 colher (sopa) · 20 g
Cheiro-verde picado1 colher (sopa) · 4 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Farinha de mandioca por farinha de milho.
Couve por cebolinha em quantidade maior.
Para o defumado do bacon, use 1 colher (chá) de páprica defumada.
Ovo por tofu amassado, para versão sem ovo.

Contém: ovo.

Modo de preparo

1
Aqueça o azeite em frigideira grande e refogue a cebola e o alho.
2
Junte os ovos e mexa até cozinhar.
3
Acrescente o tomate e o feijão carioca e misture por 2 minutos.
4
Junte a couve e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até o tropeiro ficar úmido e solto. Finalize com a cebolinha e o cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

188
kcal: 8,6 g
proteína: 25,5 g
carboidrato: 6,2 g
gordura: 9,2 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Feijão bem escorrido evita o tropeiro empapado.
Um pouco de calabresa de frango dá o sabor defumado com menos gordura.
O que deixa esta versão mais leve: sai o bacon, a linguiça e o torresmo do tropeiro tradicional; o sabor vem do refogado e do ovo.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira. Não congela bem por causa do ovo e da farinha. Reaqueça na frigideira até ficar bem quente.