Frango ao alho espanhol leve
Pollo al ajillo é o frango ao alho da cozinha rural espanhola. Esta versão usa peito em cubos, menos azeite e limão em vez de vinho branco.
Ingredientes
- Peito de frango em cubos700 g · 700 g
- Alho fatiado8 dentes · 24 g
- Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
- Suco de limão3 colheres (sopa) · 45 g
- Salsa picada2 colheres (sopa) · 5 g
- Páprica1 colher (chá) · 2 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Peito por sobrecoxa sem pele: mais suculenta, com 5 minutos a mais.
- Limão por um pouco de caldo de legumes, para sabor mais suave.
- Salsa por cebolinha.
Modo de preparo
- 1
Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica.
- 2
Aqueça o azeite em fogo baixo e doure o alho até ficar claro. Retire e reserve.
- 3
Aumente o fogo e doure o frango em duas levas, 6 minutos cada.
- 4
Volte o alho, junte o suco de limão e 3 colheres de água, raspando o fundo. Cozinhe 2 minutos e finalize com a salsa.
- 5
Frango pronto tem o centro sem parte rosada, a 74 °C no termômetro culinário.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 246
- kcal
- 38,1 g
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 0,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Alho queimado amarga: doure em fogo baixo e tire antes do frango.
- Sirva com arroz ou salada verde.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
Leva vinho?
A receita espanhola leva vinho branco ou xerez. Aqui o limão faz o papel da acidez.
Quanto alho usar?
Muito, é o prato. Uma cabeça pequena para 700 g de frango.
Posso usar alho já picado de pote?
Pode, mas ele queima mais rápido. Doure em fogo baixo por menos tempo.
Origem e fontes
Pollo al ajillo. Andaluzia e Castela, Espanha.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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