Frango com gengibre chinês
Salteado cantonês de frango com gengibre e cebolinha, em versão leve com peito de frango e cenoura em tiras. Rica em proteína e pronta em 25 minutos.
Ingredientes
- Peito de frango em tiras600 g · 600 g
- Gengibre fresco em palitos finos1 pedaço de 2 cm (5 g) · 5 g
- Cebolinha em pedaços de 4 cm1 maço · 60 g
- Cenoura em tiras finas1 unidade · 100 g
- Cebola1 unidade pequena · 80 g
- Shoyu3 colheres (sopa) · 45 g
- Amido de milho1 colher (sopa) · 10 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Água1/2 xícara · 120 g
Substituições
- Peito por sobrecoxa sem pele.
- Cenoura por pimentão vermelho em tiras.
- Cebolinha por alho-poró em tiras.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Passe o frango em metade do amido de milho com 1 colher de shoyu.
- 2
Aqueça o óleo em wok e doure o frango em fogo alto por 6 minutos. Reserve.
- 3
Na mesma wok, salteie o gengibre, a cebola e a cenoura por 3 minutos.
- 4
Volte o frango, junte o restante do shoyu e do amido dissolvido na água e mexa até engrossar.
- 5
Desligue e misture a cebolinha.
- 6
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 242
- kcal
- 33,6 g
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 7,9 g
- gordura
- 1,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Passar o frango no amido antes de dourar deixa a carne macia.
- Gengibre em palitos dá sabor sem ficar picante demais.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador em porções.
Perguntas frequentes
O gengibre fica muito forte?
Em palitos finos ele perfuma sem dominar. Use mais ou menos conforme o gosto.
Com o que servir?
Com arroz branco ou integral e brócolis.
Dá para congelar?
Dá, em porções, por até 2 meses.
Origem e fontes
Jiāng cōng jī (姜葱鸡). China (Cantão), salteado de frango com gengibre e cebolinha.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaVegetarianas
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