Mojica de pintado com mandioca
Mojica é um ensopado de Cuiabá feito com cubos de pintado e mandioca cozidos num caldo engrossado pela própria mandioca, com tomate, cebola e cheiro-verde. Rende 5 porções.
Ingredientes
- Pintado em cubos4 xícaras · 700 g
- Mandioca em pedaços3 xícaras · 450 g
- Tomate picado2 unidades · 200 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Pimentão verde picado1/2 unidade · 60 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
- Água1 litro · 1000 g
- Sala gosto
Substituições
- Pintado por cachara ou outro peixe de couro.
- Mandioca por batata, que engrossa menos o caldo.
- Pimentão verde por pimenta-de-cheiro.
Contém: peixe.
Modo de preparo
- 1
Tempere o pintado com o suco de limão, metade do alho e sal.
- 2
Cozinhe a mandioca na água até ficar macia e começar a desmanchar, cerca de 25 minutos.
- 3
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o restante do alho, o tomate e o pimentão verde por 5 minutos.
- 4
Junte o refogado à mandioca com o caldo, acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 308
- kcal
- 28,2 g
- proteína
- 37,4 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 3,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Amasse alguns pedaços de mandioca na panela para engrossar o caldo.
- Mexa com cuidado depois que o peixe entrar.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Aqueça com um pouco de água.
Perguntas frequentes
O que é mojica?
É um ensopado de peixe com mandioca típico de Cuiabá, servido com arroz branco.
Mojica congela?
Congela. A mandioca pode ficar um pouco mais macia, sem prejudicar o prato.
Qual mandioca usar na mojica?
A mandioca de mesa (mansa), a mesma vendida para cozinhar. Escolha raízes que cozinham rápido.
Origem e fontes
Mato Grosso, Cuiabá.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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