Pad kra pao, frango com manjericão
O pad kra pao é um dos pratos de rua mais pedidos na Tailândia: carne moída salteada com alho, pimenta e manjericão, servida com arroz. Esta versão usa peito de frango moído, sem açúcar, e é rica em proteína.
Ingredientes
- Peito de frango moído500 g · 500 g
- Manjericão fresco1 xícara de folhas · 20 g
- Vagem em rodelas1 xícara · 100 g
- Alho picado4 dentes · 12 g
- Cebola1/2 unidade · 60 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Pimenta dedo-de-moça1 unidade · 5 g
- Óleo de soja1 colher (chá) · 4 g
- Arroz branco cozido1 e 1/2 xícara · 240 g
Substituições
- Frango moído por patinho moído.
- Manjericão comum por manjericão-tailandês, se encontrar.
- Vagem por pimentão em tiras.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Amasse o alho e a pimenta dedo-de-moça no pilão ou pique bem fino.
- 2
Aqueça o óleo na wok e frite o alho com a pimenta e a cebola por 1 minuto.
- 3
Junte o frango moído e salteie em fogo alto por 6 minutos, soltando com a espátula.
- 4
Acrescente a vagem e o shoyu e salteie por 2 minutos.
- 5
Desligue, misture o manjericão e sirva com o arroz.
- 6
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 341
- kcal
- 39,5 g
- proteína
- 28,4 g
- carboidrato
- 6,6 g
- gordura
- 2,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Sirva com ovo frito por cima, como na Tailândia.
- O manjericão entra com o fogo desligado para não escurecer.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira, separado do arroz.
Perguntas frequentes
Kra pao é manjericão comum?
É o manjericão-sagrado, mais apimentado. O manjericão comum é a troca mais fácil no Brasil.
Leva molho de ostra?
Muitas versões levam. Aqui só shoyu, para manter o prato simples.
É muito picante?
O tailandês é. Aqui vai uma pimenta só, que pode sair sem sementes.
Origem e fontes
Phat kaphrao kai (ผัดกะเพราไก่). Tailândia, prato de rua com manjericão-sagrado.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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