Quibebe de abóbora com carne seca

Name: Quibebe de abóbora com carne seca
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 6 xícaras Abóbora cabotiá em cubos; 2 e 1/2 xícaras Carne seca dessalgada, cozida e desfiada; 1 unidade Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 1 colher de sopa Azeite de oliva; 1 punhado Cheiro-verde picado

Quibebe é um purê rústico de abóbora cozida no próprio vapor, comum no Nordeste com carne seca desfiada. Esta versão usa carne magra dessalgada e uma colher de azeite. Rende 5 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

40 min

Rendimento

porções

Por porção

~342 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

5 porções

Abóbora cabotiá em cubos6 xícaras · 900 g
Carne seca dessalgada, cozida e desfiada2 e 1/2 xícaras · 380 g
Cebola picada1 unidade · 120 g
Alho picado3 dentes · 9 g
Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g

Substituições

Carne seca por carne moída magra, para um quibebe com menos sódio.
Abóbora cabotiá por abóbora de pescoço.
Azeite por óleo de soja, se preferir.

Modo de preparo

1
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murchar.
2
Junte a carne seca e refogue por 3 minutos.
3
Acrescente a abóbora e meia xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
4
Amasse grosseiramente a abóbora com a colher, prove o sal e finalize com o cheiro-verde.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

342
kcal: 24 g
proteína: 17,7 g
carboidrato: 20,2 g
gordura: 4,6 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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