Yakisoba de legumes leve
Yakisoba vegetariano com mais legumes e menos óleo: macarrão salteado com brócolis, couve-flor, cenoura, repolho e pimentão em molho de shoyu e gengibre.
Ingredientes
- Macarrão para yakisoba (trigo)250 g · 250 g
- Brócolis em floretes2 xícaras · 150 g
- Couve-flor em floretes1 xícara · 100 g
- Cenoura em tiras1 unidade média · 100 g
- Repolho fatiado2 xícaras · 150 g
- Pimentão vermelho em tiras1/2 unidade · 80 g
- Cebola1 unidade pequena · 80 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Shoyu4 colheres (sopa) · 60 g
- Amido de milho1 colher (sopa) · 10 g
- Óleo de soja1 colher (sopa) · 13 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Água1 xícara · 240 g
Substituições
- Macarrão de trigo por macarrão integral: mais fibra e mesmo preparo.
- Couve-flor por vagem cortada em pedaços de 3 cm.
- Shoyu tradicional por shoyu com menos sódio, mantendo a mesma quantidade.
Contém: glúten, soja.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o macarrão em água fervente pelo tempo da embalagem, escorra e reserve.
- 2
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho por 1 minuto.
- 3
Junte a cenoura, o brócolis e a couve-flor e salteie por 4 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
- 4
Acrescente o pimentão e o repolho e salteie por mais 2 minutos: os legumes devem ficar firmes.
- 5
Dissolva o amido de milho na água com o shoyu e o gengibre, despeje na wok e mexa até engrossar.
- 6
Volte o macarrão à wok, misture bem com o molho e sirva em seguida.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 323
- kcal
- 9,9 g
- proteína
- 61,9 g
- carboidrato
- 4,4 g
- gordura
- 5,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
Ajuste para mais ou menos pessoasLista de compras da semana
Junte os ingredientes das receitas
Dicas
- Corte todos os legumes antes de acender o fogo: o salteado é rápido.
- Fogo alto e pouco tempo deixam os legumes crocantes e com cor.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado. Aqueça na frigideira com um pouco de água para soltar o molho.
Perguntas frequentes
Como deixar o molho do yakisoba grosso?
O amido de milho dissolvido em água fria faz o molho encorpar em 1 minuto de fervura.
Dá para levar na marmita?
Dá. Guarde o macarrão já misturado ao molho e aqueça com uma colher de água.
Posso juntar frango ou carne?
Pode. Doure 300 g de peito em tiras antes dos legumes e siga a receita.
Qual macarrão usar?
O macarrão próprio para yakisoba ou um espaguete fino de trigo.
Origem e fontes
Yakisoba (焼きそば). Japão, macarrão salteado que no Brasil ganhou molho mais espesso.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Leia também
Outras receitas
Imagem ilustrativaRicas em proteína
Imagem ilustrativaRicas em proteína