Frango karaage na airfryer
Karaage é o frango frito japonês marinado em shoyu, alho e gengibre. Aqui ele vai para a airfryer com uma camada fina de amido de milho e fica crocante sem fritura por imersão. Rica em proteína.
Ingredientes
- Sobrecoxa de frango sem pele em pedaços6 unidades · 450 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Amido de milho4 colheres (sopa) · 40 g
- Óleo de soja1 colher (chá) · 4 g
- Limão em gomos1 unidade · 60 g
Substituições
- Sobrecoxa por peito de frango: asse por 14 minutos para não ressecar.
- Amido de milho por fécula de batata, que é o mais usado no Japão.
- Shoyu por shoyu com menos sódio, na mesma quantidade.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Corte a sobrecoxa em pedaços de 4 cm e misture com o shoyu, o alho e o gengibre. Deixe marinar por 15 minutos.
- 2
Escorra o excesso de marinada e passe os pedaços no amido de milho, batendo para tirar o excesso.
- 3
Pincele ou borrife o óleo nos pedaços e arrume no cesto da airfryer sem amontoar.
- 4
Asse a 200 °C por 18 minutos, virando na metade, até ficar dourado e crocante.
- 5
Sirva com o limão em gomos para espremer na hora.
- 6
Antes de servir, confira se o frango chegou a 74 °C no centro do pedaço mais grosso (com termômetro) ou se não há partes rosadas por dentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 319
- kcal
- 27,2 g
- proteína
- 15,7 g
- carboidrato
- 15,8 g
- gordura
- 0,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
Ajuste para mais ou menos pessoasLista de compras da semana
Junte os ingredientes das receitas
Dicas
- Não amontoe: faça em duas levas se o cesto for pequeno.
- Borrifar óleo ajuda o amido a dourar sem ficar com pó branco.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira. Para voltar a crocância, aqueça na airfryer a 180 °C por 5 minutos.
Perguntas frequentes
Qual a temperatura do karaage na airfryer?
200 °C por 18 minutos, virando na metade, para pedaços de 4 cm.
Por que o amido ficou branco?
Faltou um pouco de óleo na superfície. Borrife antes de assar.
Pode marinar de véspera?
Pode, por até 24 horas na geladeira, coberto.
Como saber se está cozido?
O centro do pedaço maior deve chegar a 74 °C, sem partes rosadas.
Origem e fontes
Tori no karaage (鶏の唐揚げ). Japão, frango marinado e frito em pedaços.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaNa airfryer