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Arroz com brócolis leve

Name: Arroz com brócolis leve
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 e 1/2 xícara Arroz branco cru; 1 maço Brócolis picado; 3 dentes Alho picado; 1/2 unidade Cebola picada; 1 e 1/2 colher (sopa) Azeite de oliva; 3 xícaras Água fervente; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Arroz branco soltinho misturado com brócolis refogado no alho e azeite. Acompanhamento de 6 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

10 min

Total

30 min

Rendimento

porções

Por porção

~217 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Arroz branco cru1 e 1/2 xícara · 280 g
Brócolis picado1 maço · 350 g
Alho picado3 dentes · 9 g
Cebola picada1/2 unidade · 60 g
Azeite de oliva1 e 1/2 colher (sopa) · 20 g
Água fervente3 xícaras · 720 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Brócolis por couve-flor.
Arroz branco por integral.
Azeite por óleo de canola.
Cebola por alho-poró.

Modo de preparo

1
Refogue a cebola em metade do azeite, junte o arroz e mexa 1 minuto.
2
Cubra com a água fervente e sal e cozinhe tampado por 15 minutos.
3
Enquanto isso, doure o alho no restante do azeite e refogue o brócolis por 3 minutos.
4
Misture o brócolis ao arroz pronto e sirva. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

217
kcal: 5,7 g
proteína: 40,4 g
carboidrato: 3,7 g
gordura: 2,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Brócolis refogado à parte fica verde e firme.
Use também os talos descascados e picados.
O que deixa esta versão leve: sem manteiga e sem creme de leite, só azeite e alho.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Reaqueça com uma colher de água até ficar bem quente.