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Arroz pulao com legumes

Name: Arroz pulao com legumes
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: indiana
Ingredients: 2 xícaras Arroz tipo 1; 1 unidade Cenoura em cubos; 1 xícara Ervilha; 1 xícara Vagem picada; 1 unidade Cebola; 1 colher de sopa Óleo de canola; 2 de cada Cravo, canela em pau e cardamomo; 1 colher de chá Cominho em grão; 4 xícaras Água; a gosto Sal

Arroz indiano cozido com legumes e especiarias inteiras, mais leve que o biryani. Acompanha curry ou vai sozinho na marmita.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

45 min

Rendimento

porções

Por porção

~281 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Arroz tipo 12 xícaras · 380 g
Cenoura em cubos1 unidade · 120 g
Ervilha1 xícara · 130 g
Vagem picada1 xícara · 100 g
Cebola1 unidade · 120 g
Óleo de canola1 colher de sopa · 13 g
Cravo, canela em pau e cardamomo2 de cada · 3 g
Cominho em grão1 colher de chá · 2 g
Água4 xícaras · 960 g
Sala gosto

Substituições

Arroz branco por basmati: é o usado na Índia.
Ervilha por milho.

Modo de preparo

1
Lave o arroz até a água sair clara e deixe de molho 15 minutos.
2
Aqueça o óleo e frite o cominho e o cravo, canela e cardamomo por 1 minuto. Junte a cebola e doure.
3
Acrescente a cenoura, a vagem e a ervilha e refogue 3 minutos.
4
Junte o arroz escorrido, a água e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5
Descanse 5 minutos tampado e solte com garfo.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

281
kcal: 6,5 g
proteína: 57 g
carboidrato: 2,5 g
gordura: 3,6 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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