Chana masala leve
Curry do norte da Índia de grão-de-bico cozido em molho de tomate com garam masala, cominho e gengibre. Prato vegano, rico em fibras e bom de marmita.
Ingredientes
- Grão-de-bico seco2 xícaras · 400 g
- Tomate4 unidades · 400 g
- Cebola2 unidades · 240 g
- Alho4 dentes · 12 g
- Gengibre ralado1 colher de chá · 5 g
- Garam masala2 colheres de chá · 4 g
- Cominho em pó1 colher de chá · 2 g
- Óleo de canola1 colher de sopa · 13 g
- Coentro fresco1 punhado · 5 g
- Sala gosto
Substituições
- Grão-de-bico seco por 3 latas escorridas.
- Garam masala por mistura de canela, cravo, cominho e pimenta-do-reino.
Modo de preparo
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas e cozinhe na pressão por 25 minutos. Reserve com 1 xícara do caldo.
- 2
Refogue a cebola no óleo por 8 minutos. Junte o alho, o gengibre, o cominho e o garam masala e mexa 1 minuto.
- 3
Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar, cerca de 10 minutos.
- 4
Junte o grão-de-bico e o caldo, cozinhe 10 minutos, acerte o sal e finalize com o coentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 284
- kcal
- 15,7 g
- proteína
- 44,7 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 10 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Amasse alguns grãos na panela para engrossar o molho.
- Um pouco de suco de limão no fim realça os temperos.
- O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).
Como conservar
Até 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Chana masala é picante?
Pode ser. Sem pimenta, fica só perfumado.
Com o que servir?
Arroz, pão integral ou uma salada de pepino.
Dá para congelar com arroz?
Dá. Monte a marmita com arroz e chana e congele por até 3 meses.
Origem e fontes
चना मसाला (Chana masala). Norte da Índia (Punjab).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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