Cheesecake leve de ricota com morango
Cheesecake assado com creme de ricota, iogurte e ovos sobre base de aveia, coberto por morangos cozidos até virar geleia, sem açúcar. Rende 8 fatias.
Ingredientes
- Ricota fresca2 xícaras · 400 g
- Iogurte natural1 pote · 170 g
- Ovos3 unidades · 150 g
- Banana nanica madura2 unidades · 200 g
- Aveia em flocos1 xícara · 80 g
- Manteiga sem sal derretida2 colheres de sopa · 30 g
- Morango2 xícaras · 300 g
Substituições
- Ricota por queijo cottage escorrido.
- Morango por frutas vermelhas congeladas.
Contém: leite, ovo, glúten.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 170 °C. Misture a aveia com a manteiga, forre o fundo de uma forma de 20 cm e pressione bem.
- 2
Bata no liquidificador a ricota, o iogurte, os ovos e 1 banana até ficar liso.
- 3
Despeje sobre a base e asse por 45 minutos, até firmar nas bordas e tremer um pouco no centro. Esfrie e gele por 4 horas.
- 4
Cozinhe o morango com a outra banana amassada por 10 minutos, até engrossar. Espalhe frio sobre o cheesecake.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 210
- kcal
- 11,7 g
- proteína
- 17,8 g
- carboidrato
- 10,6 g
- gordura
- 2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Bater bem a ricota evita textura granulada.
- Deixar o cheesecake esfriar no forno entreaberto reduz rachaduras.
Como conservar
Até 4 dias na geladeira. A base pode ser congelada sem a cobertura, por até 2 meses.
Perguntas frequentes
Ricota deixa o cheesecake granulado?
Só se não for bem batida. Bata por 2 minutos no liquidificador.
Dá para fazer sem forno?
Esta versão precisa assar, porque os ovos dão a firmeza.
Como guardar o cheesecake leve de ricota com morango?
Até 4 dias na geladeira. A base pode ser congelada sem a cobertura, por até 2 meses.
Origem e fontes
Adaptação do cheesecake norte-americano com ricota.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaVegetarianas
Imagem ilustrativaSem açúcar