Chili com carne leve de patinho
Chili com carne é um ensopado de carne moída, feijão e tomate temperado com cominho e pimenta, nascido no Texas com raiz mexicana. Aqui leva patinho magro e é rico em proteína.
Ingredientes
- Patinho moído700 g · 700 g
- Feijão roxo cozido2 xícaras · 320 g
- Tomate picado3 unidades · 300 g
- Extrato de tomate2 colheres de sopa · 30 g
- Pimentão vermelho picado1 unidade · 150 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Cominho em pó1 colher de chá · 3 g
- Páprica defumada1 colher de chá · 3 g
- Pimenta calabresa1/2 colher de chá · 1 g
- Água1 xícara
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Feijão roxo por feijão carioca ou preto.
- Patinho por peito de frango moído, para um chili mais claro.
- Tomate fresco por 2 xícaras de tomate pelado em lata.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola, o pimentão e o alho por 5 minutos.
- 2
Junte o patinho e cozinhe em fogo alto, soltando com a colher, até perder a cor rosada.
- 3
Acrescente o cominho, a páprica, a pimenta calabresa, o extrato de tomate e o tomate. Mexa por 2 minutos.
- 4
Adicione o feijão roxo e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- 5
Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com arroz ou salada.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 241
- kcal
- 29,7 g
- proteína
- 12,7 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 7,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Feito na véspera fica mais saboroso: o tempero assenta na geladeira.
- Uma colher de iogurte natural por cima suaviza a pimenta.
Como conservar
Até 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador em porções. Aqueça na panela com um pouco de água.
Perguntas frequentes
Chili é mexicano ou americano?
O chili con carne como conhecemos se firmou no Texas, com base em técnicas e temperos do norte do México.
Fica muito apimentado?
Não com essa medida. Ajuste a calabresa: sem ela, o cominho e a páprica dão sabor sem ardência.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá: 10 minutos depois de pegar pressão, com o feijão já cozido dentro.
Origem e fontes
Chili con carne. Texas e norte do México, cozinha tex-mex.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaRicas em proteína
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