Crepioca de frango rica em proteína
Crepioca é uma massa fina de ovo batido com goma de tapioca, feita na frigideira. Nesta versão ela leva recheio de frango desfiado com tomate e cebolinha, e fica pronta em 15 minutos.
Ingredientes
- Ovo2 unidades · 100 g
- Goma de tapioca2 colheres de sopa · 20 g
- Peito de frango cozido e desfiado1/2 xícara · 80 g
- Tomate picado1/2 unidade · 50 g
- Cebolinha picada1 colher de sopa · 4 g
- Óleo1 colher de chá · 3 g
- Sal1 pitada
Substituições
- Frango por atum em água escorrido: mantém a proteína e muda o sabor.
- Goma de tapioca por 2 colheres de sopa de farelo de aveia: a massa fica mais firme e com outro sabor.
- Tomate por milho verde escorrido: recheio mais adocicado.
Contém: ovo.
Modo de preparo
- 1
Bata os ovos com a goma de tapioca e o sal até a mistura ficar lisa.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo em fogo médio.
- 3
Despeje a massa, espalhe e cozinhe por 2 minutos até soltar do fundo. Vire e doure o outro lado por 1 minuto.
- 4
Misture o frango desfiado com o tomate e a cebolinha.
- 5
Coloque o recheio sobre metade da crepioca, dobre e sirva quente.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 374
- kcal
- 38,9 g
- proteína
- 19,4 g
- carboidrato
- 14,6 g
- gordura
- 0,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Misture bem a goma antes de despejar, porque ela assenta no fundo da tigela.
- Frigideira bem quente e antiaderente evita que a crepioca rasgue na hora de virar.
Como conservar
Melhor na hora. O recheio de frango dura até 3 dias na geladeira em pote fechado.
Perguntas frequentes
A crepioca gruda na frigideira?
Gruda se a frigideira estiver fria ou sem antiaderente. Aqueça bem antes de despejar a massa e use uma película de óleo.
Posso fazer a crepioca sem goma?
Pode, mas aí vira um omelete fino. A goma é o que dá a textura de massa.
Dá para deixar a massa pronta de véspera?
Dá. Guarde a massa batida em pote fechado na geladeira por até 1 dia e mexa antes de usar.
Origem e fontes
Brasil, preparo popular que une a tapioca nordestina ao omelete.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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