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Escondidinho de macaxeira com carne de sol light

Name: Escondidinho de macaxeira com carne de sol light
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 5 xícaras em pedaços Macaxeira descascada; 3 xícaras Carne de sol dessalgada, cozida e desfiada; 3 colheres de sopa Requeijão cremoso; 1/2 xícara Iogurte natural; 1 unidade grande Cebola picada; 1 unidade Tomate picado; 2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado; 3 dentes Alho picado; 1 punhado Cheiro-verde picado; a gosto Sal

Escondidinho nordestino com recheio de carne de sol desfiada refogada na cebola e cobertura de purê de macaxeira com pouco requeijão. Rende 6 porções e congela bem em potes individuais.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

30 min

Total

1 h

Rendimento

porções

Por porção

~431 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Macaxeira descascada5 xícaras em pedaços · 800 g
Carne de sol dessalgada, cozida e desfiada3 xícaras · 450 g
Requeijão cremoso3 colheres de sopa · 60 g
Iogurte natural1/2 xícara · 120 g
Cebola picada1 unidade grande · 150 g
Tomate picado1 unidade · 100 g
Queijo parmesão ralado2 colheres de sopa · 20 g
Alho picado3 dentes · 9 g
Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
Sala gosto

Substituições

Carne de sol por frango desfiado, para um escondidinho com menos sal.
Iogurte por leite desnatado, para um purê mais neutro.
Parmesão por queijo coalho ralado, mais nordestino.

Contém: leite.

Modo de preparo

1
Cozinhe a macaxeira na pressão por 15 minutos, escorra e amasse ainda quente com o iogurte, o requeijão e sal.
2
Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho com 2 colheres de água. Junte a carne de sol e o tomate e cozinhe por 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde.
3
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe a carne no fundo de um refratário e cubra com o purê de macaxeira.
4
Polvilhe o parmesão e asse por 20 minutos, até dourar.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

431
kcal: 29,4 g
proteína: 52 g
carboidrato: 11,2 g
gordura: 3,3 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Amasse a macaxeira quente e retire os fiapos do meio: o purê fica liso.
Monte direto em potes que vão ao forno e congele antes de assar, para gratinar só na hora de comer.