Escondidinho de macaxeira com frango na airfryer
Escondidinho de frango desfiado ao molho de tomate coberto com purê de macaxeira e gratinado na airfryer em potinhos individuais. Rende 4 porções e congela bem antes de gratinar.
Ingredientes
- Macaxeira cozida3 xícaras · 500 g
- Peito de frango cozido e desfiado3 xícaras · 450 g
- Molho de tomate1 xícara · 240 g
- Leite desnatado em pó2 colheres de sopa · 20 g
- Queijo muçarela ralado1/2 xícara · 60 g
- Cebola picada1 unidade · 100 g
- Água do cozimento1/2 xícara · 100 g
- Sala gosto
Substituições
- Muçarela por parmesão ralado, que gratina com menos quantidade.
- Macaxeira por batata-doce cozida, para variar.
- Molho de tomate pronto por tomate fresco batido e cozido por 10 minutos.
Contém: leite.
Modo de preparo
- 1
Amasse a macaxeira cozida ainda quente com o leite desnatado em pó, a água do cozimento e sal até virar purê.
- 2
Refogue a cebola com 2 colheres de água, junte o frango e o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
- 3
Divida o frango em 4 potinhos que vão ao forno, cubra com o purê e espalhe a muçarela.
- 4
Leve os potinhos à airfryer a 180 °C por 12 minutos, até a muçarela gratinar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 440
- kcal
- 42,6 g
- proteína
- 47,6 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 4,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Confira se os potinhos cabem lado a lado no cesto antes de montar.
- Congelado, leve direto à airfryer a 160 °C por 25 minutos e depois 5 minutos a 200 °C para gratinar.
- Cozinhe o frango até atingir 74 °C no centro antes de desfiar.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador, de preferência ainda sem gratinar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo de airfryer para escondidinho?
Montado com recheio quente, 10 a 12 minutos a 180 °C bastam para gratinar. Congelado, cerca de 30 minutos.
Posso usar potinho de vidro na airfryer?
Pode, se for vidro temperado próprio para forno. Evite levar pote gelado direto ao calor forte.
Posso usar macaxeira congelada?
Pode. Cozinhe direto do congelador até ficar macia e escorra bem antes de amassar.
Origem e fontes
Nordeste brasileiro.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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