Fricassê de frango leve

Name: Fricassê de frango leve
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 xícaras Peito de frango cozido e desfiado; 1 lata Milho verde drenado; 1 xícara Ricota fresca; 1 pote Iogurte natural desnatado; 1 unidade média Cebola picada; 2 dentes Alho picado; 1/2 xícara Queijo mozarela ralado; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (sopa) Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Frango desfiado num creme de milho com ricota e iogurte, gratinado com pouco queijo. Versão mais leve de um prato de festa do Sudeste. Rende 6 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

45 min

Rendimento

porções

Por porção

~337 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

6 porções

Peito de frango cozido e desfiado4 xícaras · 700 g
Milho verde drenado1 lata · 170 g
Ricota fresca1 xícara · 200 g
Iogurte natural desnatado1 pote · 170 g
Cebola picada1 unidade média · 110 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Queijo mozarela ralado1/2 xícara · 60 g
Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
Cheiro-verde picado1 colher (sopa) · 4 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Ricota por requeijão light.
Milho por ervilha.
Mozarela por parmesão.
Iogurte por leite desnatado batido com amido.

Contém: leite.

Modo de preparo

1
Bata o milho, a ricota e o iogurte no liquidificador até virar creme.
2
Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o frango desfiado.
3
Desligue o fogo, misture o creme e o cheiro-verde e acerte o sal.
4
Espalhe em refratário, cubra com a mozarela e gratine no forno a 200 °C por 15 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

337
kcal: 45,6 g
proteína: 9,9 g
carboidrato: 11,9 g
gordura: 1,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Asse em porções individuais para facilitar o congelamento.
Batata palha, se quiser, vai só por cima na hora.
O que deixa esta versão mais leve: ricota e iogurte no lugar do creme de leite, e sem batata palha.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Reaqueça no forno ou micro-ondas até ficar bem quente no centro.