Kichdi de arroz, lentilha e legumes
Prato caseiro indiano de arroz e lentilha cozidos até ficarem macios, com cúrcuma, gengibre e legumes. É a comida de conforto da casa indiana.
Ingredientes
- Arroz tipo 11/2 xícara · 95 g
- Lentilha vermelha1/2 xícara · 95 g
- Cenoura em cubos1 unidade · 120 g
- Ervilha1/2 xícara · 65 g
- Tomate1 unidade · 100 g
- Gengibre ralado1 colher de chá · 5 g
- Cúrcuma1 colher de chá · 3 g
- Cominho em grão1 colher de chá · 2 g
- Óleo de canola1 colher de sopa · 13 g
- Água5 xícaras · 1200 g
- Sala gosto
Substituições
- Lentilha vermelha por lentilha comum: cozinhe 5 minutos a mais.
- Óleo por ghee, se não for vegana.
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz e a lentilha juntos.
- 2
Aqueça o óleo na panela de pressão e frite o cominho e o gengibre por 1 minuto.
- 3
Junte o tomate e a cenoura e refogue 3 minutos.
- 4
Acrescente o arroz, a lentilha, a ervilha, a cúrcuma, o sal e a água. Cozinhe 10 minutos depois de pegar pressão.
- 5
Mexa bem: a textura é de um mingau grosso.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 176
- kcal
- 6,9 g
- proteína
- 31 g
- carboidrato
- 2,9 g
- gordura
- 5,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Ajuste a água para deixar mais firme ou mais mole.
- Sirva com iogurte natural para quem come laticínio.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Acrescente água ao reaquecer.
Perguntas frequentes
Kichdi e mjadra são iguais?
Os dois juntam arroz e lentilha, mas o kichdi é mole e com cúrcuma, e a mjadra é soltinha e com cebola dourada.
Bebê pode comer?
Na Índia é comum para crianças, sem sal. Confirme a introdução com o pediatra.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Dá. Em panela comum, cozinhe tampado por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Origem e fontes
खिचड़ी (Khichdi). Índia.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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