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Lomo saltado leve com batata assada

Name: Lomo saltado leve com batata assada
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: peruana
Ingredients: 600 g Miolo de alcatra em tiras; 3 unidades médias Batata inglesa em palitos; 1 unidade Cebola roxa em gomos; 2 unidades Tomate em gomos, sem sementes; 2 colheres de sopa Shoyu; 1 colher de sopa Suco de limão; 2 colheres de sopa Azeite de oliva; 2 dentes Alho picado; 1/2 colher de chá Cominho em pó; 1 punhado Salsa picada; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Lomo saltado é o salteado peruano de influência chinesa: carne em tiras com cebola, tomate e shoyu, servida com batata frita e arroz. Aqui a batata vai ao forno.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

40 min

Rendimento

porções

Por porção

~400 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Miolo de alcatra em tiras600 g · 600 g
Batata inglesa em palitos3 unidades médias · 450 g
Cebola roxa em gomos1 unidade · 120 g
Tomate em gomos, sem sementes2 unidades · 200 g
Shoyu2 colheres de sopa · 30 g
Suco de limão1 colher de sopa · 15 g
Azeite de oliva2 colheres de sopa · 26 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Cominho em pó1/2 colher de chá · 1 g
Salsa picada1 punhado · 5 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Alcatra por patinho ou filé mignon.
Shoyu comum por shoyu sem glúten, para quem tem doença celíaca.
Batata assada por batata cozida em cubos, ainda mais simples.

Contém: soja, glúten.

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 220 °C. Misture a batata com 1 colher de azeite e sal e asse por 30 minutos, virando na metade.
2
Tempere a alcatra com alho, cominho e pimenta-do-reino.
3
Aqueça uma frigideira grande com o restante do azeite até quase fumegar. Sele a carne em duas levas por 2 minutos cada e reserve.
4
Na mesma frigideira, salteie a cebola roxa por 1 minuto e o tomate por mais 1 minuto.
5
Volte a carne, junte o shoyu e o suco de limão, mexa 30 segundos e desligue. Misture a batata assada e finalize com salsa.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

400
kcal: 35,9 g
proteína: 22,3 g
carboidrato: 18,4 g
gordura: 2,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Fogo bem alto e pouca carne por vez: assim ela sela em vez de soltar água.
Sirva com arroz branco, como em Lima, ou com salada para uma refeição mais leve.