Maionese de batata leve com iogurte

Name: Maionese de batata leve com iogurte
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 5 unidades Batata em cubos; 2 unidades Cenoura em cubos; 1/2 xícara Ervilha drenada; 2 unidades Ovo; 1 pote Iogurte natural desnatado; 2 colheres (sopa) Maionese; 1 colher (sopa) Suco de limão; 1 colher (sopa) Cheiro-verde picado; o suficiente para cobrir Água para cozinhar; a gosto Sal e pimenta-do-reino

A salada de maionese dos almoços de domingo no Sul e Sudeste, herdeira da salada russa (Olivier), com batata, cenoura, ervilha, ovo e um molho de iogurte com só um pouco de maionese. Rende 8 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

1 h 10 min

Rendimento

porções

Por porção

~110 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

8 porções

Batata em cubos5 unidades · 700 g
Cenoura em cubos2 unidades · 200 g
Ervilha drenada1/2 xícara · 80 g
Ovo2 unidades · 100 g
Iogurte natural desnatado1 pote · 170 g
Maionese2 colheres (sopa) · 30 g
Suco de limão1 colher (sopa) · 15 g
Cheiro-verde picado1 colher (sopa) · 4 g
Água para cozinharo suficiente para cobrir
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Batata por mandioquinha.
Ervilha por milho verde.
Iogurte por coalhada seca.
Maionese por mais iogurte e uma colher de mostarda.

Contém: ovo, leite.

Modo de preparo

1
Cozinhe a batata e a cenoura em água com sal até ficarem macias, sem desmanchar. Escorra e esfrie.
2
Cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e pique.
3
Misture o iogurte, a maionese, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
4
Junte o molho à batata, cenoura, ervilha e ovo e finalize com o cheiro-verde. Leve à geladeira por 30 minutos.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

110
kcal: 4,8 g
proteína: 18 g
carboidrato: 2,4 g
gordura: 2,4 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Batata fria não desmancha ao misturar.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.
O que deixa esta versão mais leve: a maior parte da maionese foi trocada por iogurte desnatado.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: Até 2 dias na geladeira, em pote fechado. Não congela. Não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas, menos ainda no calor.