Musakhan de frango leve
Prato palestino de frango assado com muita cebola e sumagre servido sobre pão. Esta versão usa peito de frango, menos azeite e pão integral.
Ingredientes
- Peito de frango sem pele700 g · 700 g
- Cebola3 unidades · 360 g
- Sumagre (sumac)1 colher de chá · 5 g
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa · 26 g
- Pão de forma integral4 fatias · 100 g
- Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
- Pimenta-da-jamaica em pó1/2 colher de chá · 1 g
- Sala gosto
Substituições
- Pão integral por pão sírio integral, como no original.
- Sumagre por raspas de limão e páprica, se faltar.
Contém: glúten.
Modo de preparo
- 1
Tempere o peito de frango em tiras com metade do sumagre, a pimenta-da-jamaica, o suco de limão e o sal.
- 2
Refogue a cebola em meias-luas no azeite por 15 minutos, até murchar. Misture o restante do sumagre.
- 3
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe o frango numa assadeira, cubra com a cebola e asse por 20 minutos.
- 4
Torre o pão no forno por 5 minutos e sirva o frango com a cebola por cima do pão.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 366
- kcal
- 41,6 g
- proteína
- 21 g
- carboidrato
- 12,8 g
- gordura
- 3,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- A cebola precisa murchar bem: é a alma do prato.
- Sem o pão, o frango vai bem na marmita com arroz.
Como conservar
Frango e cebola duram 3 dias na geladeira. Torre o pão na hora.
Perguntas frequentes
Onde comprar sumagre?
Em empórios árabes e lojas de especiarias, também pela internet.
Precisa ser frango inteiro?
No original, sim. O peito em tiras deixa mais rápido e leve.
Posso usar coxa e sobrecoxa?
Pode, sem pele. Asse 10 minutos a mais que o peito.
Origem e fontes
مسخن (Musakhan). Palestina; adaptação com peito de frango e pão de forma integral no lugar do pão taboon.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.