Peixe assado com pirão leve
Prato do litoral nordestino com postas de cação assadas sobre tomate e cebola e pirão feito com o caldo da cabeça e espinhas, engrossado com pouca farinha de mandioca. Serve 4 pessoas.
Ingredientes
- Cação em postas4 postas · 700 g
- Tomate em rodelas2 unidades · 200 g
- Cebola em rodelas1 unidade · 120 g
- Farinha de mandioca crua1/2 xícara · 60 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Suco de limão2 colheres de sopa · 30 g
- Alho amassado3 dentes · 9 g
- Coentro picado1 punhado · 5 g
- Água para o caldo de peixe caseiro3 xícaras · 600 g
- Sala gosto
Substituições
- Cação por pescada ou merluza em postas.
- Caldo de peixe por água com o líquido que o peixe soltou na assadeira.
- Coentro por cebolinha.
Contém: peixe.
Modo de preparo
- 1
Tempere o cação com o suco de limão, o alho e sal por 15 minutos.
- 2
Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com o tomate e a cebola, acomode as postas e regue com o azeite.
- 3
Asse por 25 minutos, até o peixe ficar opaco e soltar em lascas.
- 4
Para o pirão, aqueça o caldo de peixe e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar por 5 minutos até engrossar. Finalize com o coentro.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 252
- kcal
- 32,8 g
- proteína
- 18,5 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 2,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Despeje a farinha em chuva e mexa sempre para o pirão não empelotar.
- Ferva cabeças e espinhas com cebola e cheiro-verde por 20 minutos para um caldo caseiro.
Como conservar
O peixe dura 2 dias na geladeira. O pirão endurece ao esfriar: aqueça com um pouco de caldo ou água.
Perguntas frequentes
Pirão leva farinha crua ou torrada?
Farinha de mandioca crua, que engrossa melhor e deixa o pirão liso.
Dá para fazer pirão sem caldo de peixe?
Dá, com o caldo da própria assadeira completado com água, mas o sabor fica mais suave.
Pirão fica empelotado, o que fazer?
Passe o pirão por uma peneira ou bata rápido com um batedor de arame ainda quente.
Origem e fontes
Litoral nordestino.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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