Pisto manchego de legumes

Name: Pisto manchego de legumes
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: espanhola
Ingredients: 2 unidades Abobrinha em cubos; 1 unidade Pimentão vermelho em cubos; 1 unidade Pimentão verde em cubos; 1 unidade grande Cebola picada; 4 unidades Tomate picado; 2 dentes Alho; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 4 unidades Ovos; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Refogado de legumes da região de La Mancha, parente do ratatouille, cozido lentamente até ficar macio. Tradicionalmente vem com ovo frito; aqui, ovo pochê.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

45 min

Rendimento

porções

Por porção

~167 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Abobrinha em cubos2 unidades · 400 g
Pimentão vermelho em cubos1 unidade · 150 g
Pimentão verde em cubos1 unidade · 150 g
Cebola picada1 unidade grande · 150 g
Tomate picado4 unidades · 400 g
Alho2 dentes · 6 g
Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
Ovos4 unidades · 200 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Ovo por grão-de-bico cozido, para uma versão vegana.
Abobrinha por berinjela.
Ovo pochê por ovo cozido por 10 minutos.

Contém: ovo.

Modo de preparo

1
Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo baixo por 5 minutos.
2
Junte o pimentão vermelho e o pimentão verde e cozinhe por 10 minutos.
3
Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.
4
Junte o tomate, tempere com sal e cozinhe destampado por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar.
5
Escalfe os ovos em água fervente por 3 minutos e sirva um sobre cada porção. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

167
kcal: 10,2 g
proteína: 15,8 g
carboidrato: 8,2 g
gordura: 5,1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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