Pollo a la brasa na airfryer
Pollo a la brasa é o frango assado na brasa com marinada de alho, cominho e limão, o prato mais pedido do Peru. Na airfryer, coxas sem pele ficam douradas e suculentas.
Ingredientes
- Coxa e sobrecoxa de frango sem pele8 pedaços · 900 g
- Suco de limão3 colheres de sopa · 45 g
- Alho amassado4 dentes · 12 g
- Shoyu1 colher de sopa · 15 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Cominho em pó1 colher de chá · 3 g
- Páprica defumada1 colher de chá · 3 g
- Orégano seco1 colher de chá · 1 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Shoyu por mais sal, para quem evita soja.
- Coxa e sobrecoxa por peito com osso: reduza para 20 minutos.
- Limão por suco de laranja com limão, para um sabor mais suave.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Misture o suco de limão, o alho, o shoyu, o azeite, o cominho, a páprica, o orégano e a pimenta-do-reino.
- 2
Faça cortes na coxa e sobrecoxa, cubra com a marinada e deixe ao menos 30 minutos na geladeira.
- 3
Arrume na airfryer preaquecida a 200 °C sem sobrepor e asse por 25 minutos, virando na metade.
- 4
Confira se o suco que sai perto do osso está transparente, ou se o termômetro marca 74 °C perto do osso, e sirva com salada.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 307
- kcal
- 40,5 g
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 14,3 g
- gordura
- 0,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Deixar marinando de um dia para o outro deixa o sabor mais profundo.
- Em airfryer pequena, faça em duas levas para dourar por igual.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e 3 meses no congelador. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 5 minutos.
Perguntas frequentes
Precisa tirar a pele?
Não é obrigatório, mas sem pele o prato fica bem mais leve e a marinada penetra melhor.
Como saber se está pronto?
Fure perto do osso: o líquido deve sair transparente, sem nada rosado.
Qual o acompanhamento tradicional?
Batata frita e salada. Batata assada na airfryer e salada de folhas deixam o prato mais leve.
Origem e fontes
Pollo a la brasa. Peru, Chaclacayo (Lima), anos 1950.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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