Pudim de banana sem açúcar
Pudim cremoso de banana assado em banho-maria, com leite em pó, ovos e banana madura no lugar do leite condensado e da calda de açúcar. Rende 8 fatias.
Ingredientes
- Banana nanica madura4 unidades · 400 g
- Ovos4 unidades · 200 g
- Leite em pó desnatado1 xícara · 100 g
- Água2 xícaras (400 ml)
- Canela em pó1 pitada · 1 g
Substituições
- Leite em pó desnatado por leite em pó integral: fica mais cremoso.
- Banana nanica por mamão formosa maduro, que dá um pudim mais claro.
Contém: leite, ovo.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e separe uma assadeira maior que a forma de pudim para o banho-maria.
- 2
Bata no liquidificador a banana, os ovos, o leite em pó, a água e a canela por 2 minutos.
- 3
Despeje na forma untada, cubra com papel-alumínio e coloque dentro da assadeira com água quente até a metade.
- 4
Asse por 60 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 127
- kcal
- 8,3 g
- proteína
- 18,9 g
- carboidrato
- 2,4 g
- gordura
- 1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Sem calda, decore com rodelas de banana e canela na hora de servir.
- Coar a mistura deixa o pudim sem furinhos.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira, coberto. Não vai bem no congelador.
Perguntas frequentes
O pudim fica firme sem leite condensado?
Fica, porque quem dá estrutura são os ovos. Espere as 4 horas de geladeira antes de desenformar.
Dá para fazer no micro-ondas?
Dá, em forma própria, por 10 a 12 minutos em potência alta, mas a textura fica mais esponjosa.
Como guardar o pudim de banana sem açúcar?
Até 3 dias na geladeira, coberto. Não vai bem no congelador.
Origem e fontes
Pudim de forno brasileiro, em versão com banana e sem açúcar.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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