Quibe de forno leve com patinho
Versão assada do quibe libanês com carne magra (patinho), trigo para quibe e hortelã, recheado com ricota temperada. Vai ao forno em travessa e corta em quadrados.
Ingredientes
- Trigo para quibe1 e 1/2 xícara · 250 g
- Patinho moído700 g · 700 g
- Cebola1 unidade · 120 g
- Hortelã picada1/2 xícara · 15 g
- Ricota1 xícara · 200 g
- Pimenta síria1 colher de chá · 2 g
- Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 13 g
- Sala gosto
Substituições
- Ricota por queijo cottage: fica um recheio mais úmido.
- Patinho por peito de frango moído.
Contém: glúten, leite.
Modo de preparo
- 1
Hidrate o trigo para quibe em água por 30 minutos e esprema bem.
- 2
Bata a cebola no processador e misture com o patinho, o trigo, a hortelã, a pimenta síria e o sal. Sove bem.
- 3
Amasse a ricota com sal e um pouco de hortelã para o recheio.
- 4
Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma travessa com metade da massa, espalhe a ricota e cubra com o restante.
- 5
Risque losangos, pincele o azeite e asse por 35 minutos.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
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Dicas
- Sovar bem a massa deixa o quibe firme na hora de cortar.
- Corte em quadrados depois de frio e congele em marmitas.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Quibe de forno precisa de muito óleo?
Não. Um pincel de azeite por cima basta para dourar.
Qual carne usar?
Patinho ou coxão mole moídos, magros e com sabor.
Dá para montar de véspera?
Dá. Monte, cubra e deixe na geladeira; asse no dia com 5 minutos a mais.
Origem e fontes
كبة بالصينية (Kibbeh bil sanieh). Líbano e Síria; adaptação com patinho magro e recheio de ricota.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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