Shogayaki de lombo leve
Buta no shogayaki é o porco ao gengibre, prato comum nos restaurantes de comida caseira do Japão. A versão leve usa lombo magro, sem açúcar, servido com repolho fatiado. Rica em proteína.
Ingredientes
- Lombo suíno em fatias finas450 g · 450 g
- Cebola1 unidade média · 120 g
- Shoyu2 colheres (sopa) · 30 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Alho picado1 dente · 3 g
- Óleo de soja1 colher (chá) · 4 g
- Repolho fatiado bem fino2 xícaras · 150 g
- Tomate em gomos1 unidade · 100 g
Substituições
- Lombo por contra-filé sem gordura em fatias finas.
- Repolho por alface americana.
- Cebola por alho-poró em rodelas.
Contém: soja, glúten.
Modo de preparo
- 1
Misture o shoyu, o gengibre e o alho e passe nas fatias de lombo. Deixe 5 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em frigideira grande, em fogo alto, e doure a cebola fatiada por 2 minutos.
- 3
Junte o lombo com o tempero e salteie por 5 minutos, até dourar dos dois lados.
- 4
Sirva com o repolho cru e o tomate ao lado.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 312
- kcal
- 35,8 g
- proteína
- 7,9 g
- carboidrato
- 14,7 g
- gordura
- 2,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Peça ao açougueiro para fatiar o lombo bem fino, como para carpaccio.
- Não deixe cozinhar demais: lombo fino resseca rápido.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira, sem o repolho. Aqueça na frigideira por 2 minutos.
Perguntas frequentes
Precisa marinar muito tempo?
Não. Com fatias finas, 5 minutos já dão sabor.
Dá para levar na marmita?
Dá. Leve o repolho em pote separado para não murchar.
O gengibre fica forte?
Fica marcante, mas suave. Use metade se a família estranhar.
Origem e fontes
Buta no shōgayaki (豚の生姜焼き). Japão, prato de teishoku (refeição caseira).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaRicas em proteína
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