Sopa paraguaia leve
Apesar do nome, a sopa paraguaia é uma torta salgada de farinha de milho, queijo, ovos e cebola, típica do Mato Grosso do Sul pela fronteira com o Paraguai. Esta versão troca parte da gordura por iogurte.
Ingredientes
- Farinha de milho amarela2 xícaras · 240 g
- Ovos3 unidades · 150 g
- Queijo minas meia cura ralado1 xícara · 120 g
- Iogurte natural1 pote · 170 g
- Cebola picada2 unidades · 240 g
- Óleo de soja2 colheres de sopa · 26 g
- Fermento em pó1 colher de sopa · 10 g
- Água1 xícara · 200 g
- Sala gosto
Substituições
- Queijo minas meia cura por queijo de Coalho ou muçarela.
- Iogurte por leite, como na receita tradicional.
- Farinha de milho amarela por fubá, como na receita paraguaia.
Contém: leite, ovo.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C e unte uma forma retangular com um pouco do óleo.
- 2
Refogue a cebola no restante do óleo até murchar.
- 3
Misture a farinha de milho com a água e o iogurte e deixe 10 minutos.
- 4
Junte os ovos, o queijo minas, a cebola e sal. Por último, misture o fermento.
- 5
Despeje na forma e asse por 35 minutos, até dourar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 233
- kcal
- 9,2 g
- proteína
- 28,2 g
- carboidrato
- 9,7 g
- gordura
- 2,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Espere amornar antes de cortar para os pedaços ficarem firmes.
- Corte em quadrados e congele separados para a lancheira.
Como conservar
Até 4 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Aqueça no forno ou na airfryer.
Perguntas frequentes
Por que sopa se é torta?
Uma história popular paraguaia diz que a sopa engrossou demais e virou bolo. Seja como for, é uma torta salgada.
Leva farinha de milho ou fubá?
Os dois funcionam. A farinha de milho amarela deixa mais rústica, o fubá mais fina.
Sopa paraguaia vai na lancheira?
Vai bem: em quadrados, fria ou em temperatura ambiente, por até 4 horas.
Origem e fontes
Sopa paraguaya. Mato Grosso do Sul, herança paraguaia.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaNa airfryer