Virado à paulista leve

Name: Virado à paulista leve
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500 g Lombo de porco em bifes; 3 xícaras Feijão carioca cozido; 1/3 xícara Farinha de mandioca torrada; 1 maço Couve manteiga em tiras; 4 unidades Ovo; 2 unidades Banana-da-terra; 1 unidade pequena Cebola picada; 2 dentes Alho picado; 1 e 1/2 colher (sopa) Azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta-do-reino

O prato de segunda-feira de São Paulo em versão mais leve: lombo grelhado, tutu, couve, ovo cozido e banana assada. Saem a bisteca, a linguiça, o torresmo e as frituras; o arroz branco vai como acompanhamento.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

25 min

Total

50 min

Rendimento

porções

Por porção

~614 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Lombo de porco em bifes500 g · 500 g
Feijão carioca cozido3 xícaras · 600 g
Farinha de mandioca torrada1/3 xícara · 50 g
Couve manteiga em tiras1 maço · 200 g
Ovo4 unidades · 200 g
Banana-da-terra2 unidades · 300 g
Cebola picada1 unidade pequena · 80 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Azeite de oliva1 e 1/2 colher (sopa) · 20 g
Sal e pimenta-do-reinoa gosto

Substituições

Lombo por bisteca sem a capa de gordura.
Banana-da-terra por banana-prata assada por 12 minutos.
Ovo cozido por ovo frito em frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Couve por espinafre.

Contém: ovo.

Modo de preparo

1
Cozinhe os ovos por 10 minutos, esfrie e descasque.
2
Corte a banana-da-terra ao meio no comprimento e asse a 200 °C por 20 minutos.
3
Tempere o lombo com sal, alho e pimenta-do-reino e grelhe em frigideira com um fio de azeite, 4 minutos de cada lado. Cozinhe até não haver parte rosada no centro (71 °C).
4
Refogue a cebola em azeite, junte o feijão carioca amassado e engrosse com a farinha de mandioca.
5
Refogue a couve em fogo alto por 2 minutos. Monte o prato com tutu, lombo, couve, ovo e banana.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

614
kcal: 45 g
proteína: 61,9 g
carboidrato: 21,7 g
gordura: 16,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Asse a banana enquanto prepara o resto para ganhar tempo.
O tutu e o lombo podem ser feitos na véspera.
O que deixa esta versão mais leve: lombo no lugar da bisteca, sem linguiça e sem torresmo, ovo cozido e banana assada no lugar das frituras.

Como conservar

Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: Guarde cada parte separada: 3 dias na geladeira. Tutu e lombo congelam por 2 meses; ovo cozido e couve, não. Reaqueça até ficar bem quente.