Receita de shakshuka: ovos no molho de tomate em 30 minutos na frigideira
Shakshuka é um prato de ovos cozidos dentro de um molho de tomate com pimentão, cebola e especiarias, de origem magrebina, feito numa frigideira só. A receita do site rende 3 porções em cerca de 30 minutos e leva só 1 colher de azeite, como recomenda o Guia Alimentar (conferido em 27/10/2026).
A shakshuka vem do Magrebe, no norte da África (a versão do site é a tunisiana), e se espalhou pelo Oriente Médio. Uma panela só, poucos ingredientes e serve direto na mesa. A receita é a shakshuka tunisiana leve.
Quais ingredientes vão na shakshuka?
Para 3 porções:
- 300 g de ovos (6 unidades)
- 500 g de tomate maduro (5 unidades)
- 150 g de pimentão vermelho (1 unidade)
- 120 g de cebola (1 unidade)
- 6 g de alho (2 dentes)
- 13 g de azeite (1 colher de sopa)
- 2 g de cominho e 3 g de páprica doce
- 8 g de salsa picada e sal
Alérgeno: ovo.
Como fazer shakshuka?
- Refogue a cebola e o pimentão em tiras no azeite por 6 minutos. Junte o alho, o cominho e a páprica.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe por 12 minutos, até engrossar. Acerte o sal.
- Abra 6 covinhas no molho e quebre um ovo em cada uma.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, até a clara firmar. Finalize com a salsa.
Com o preparo dos ingredientes, são cerca de 30 minutos.
Como deixar a gema mole e a clara firme?
A tampa cozinha a clara no vapor sem passar a gema. Para gestantes, crianças pequenas ou quem prefere mais segurança, deixe mais alguns minutos, até a gema firmar também.
O que deixa a shakshuka mais leve?
O Guia Alimentar recomenda usar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades (conferido em 27/10/2026): uma colher de azeite para a frigideira toda basta. A OMS recomenda que adultos consumam menos de 5 g de sal por dia (conferido em 27/10/2026); cominho, páprica e pimenta dão sabor com menos sal. Evite cobrir de queijo.
Dá para fazer shakshuka com legumes extras?
Dá: espinafre, couve, abobrinha ou berinjela vão bem no molho. A OMS recomenda pelo menos 400 g de frutas e hortaliças por dia para pessoas acima de 10 anos (conferido em 27/10/2026). Se não sabe o que usar, a ferramenta o que tem na geladeira sugere receitas pelos ingredientes.
Cole os passos da receita, abra o modo cozinha e siga um passo por vez, em letras grandes, com timers e a tela sempre acesa quando o aparelho permite..
Quais variações de shakshuka existem?
Além da versão vermelha, de tomate, há a shakshuka verde, feita com espinafre, couve e ervas no lugar do molho de tomate. Há também versões com berinjela em cubos no molho, com grão-de-bico para virar refeição completa e com um pouco de pimenta harissa, comum na Tunísia. A técnica é a mesma: molho primeiro, covinhas, ovos e tampa. Para a família, sirva a pimenta à parte e deixe cada um escolher se quer o ovo mais mole ou mais firme, tampando a frigideira por mais tempo.
Com que servir e como guardar?
Com pão integral, salada verde, arroz ou cuscuz. Segundo a receita, o molho dura 3 dias na geladeira e congela bem; os ovos devem ser cozidos na hora. Mais ideias em receitas com ovos e café da manhã. Para a versão turca com ovo mexido, veja menemen.
Shakshuka ou menemen: qual a diferença?
Na shakshuka, o ovo cozinha inteiro dentro do molho. No menemen, ele é mexido junto com o tomate e o pimentão, até ficar cremoso.
Como seguir a receita pelo celular?
Para seguir os passos com a mão ocupada, o modo cozinha mostra uma etapa por vez e mantém a tela acesa.
Perguntas frequentes
Posso usar molho de tomate pronto?
Pode, mas confira o rótulo: muitos têm sal e açúcar adicionados.
Shakshuka dá para esquentar depois?
O molho reaquece bem. Os ovos ficam melhores feitos na hora.
Shakshuka é apimentada?
Só se você quiser. A páprica doce dá cor sem ardor.
Quantos ovos por pessoa?
A receita usa 2 por porção; ajuste conforme a fome e o acompanhamento.
Fontes
- Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição, Ministério da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
- Sodium reduction (fact sheet), Organização Mundial da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
- Healthy diet (fact sheet), Organização Mundial da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde. Se a relação com a comida estiver difícil, procure ajuda profissional; em crise emocional, ligue 188 (CVV).