Caldo de pupunha

Name: Caldo de pupunha
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 xícaras Pupunha cozida sem casca e sem caroço; 1 unidade Cebola picada; 1 unidade Cenoura picada; 2 dentes Alho picado; 1 colher de chá Azeite de oliva; 1 punhado Cheiro-verde picado; 1 litro Água; a gosto Sal

Caldo amazônico feito com o fruto da pupunha cozido, descascado e batido com cebola refogada e água, sem creme de leite. Fica cremoso pela própria fruta. Rende 4 porções.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

35 min

Rendimento

porções

Por porção

~195 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Pupunha cozida sem casca e sem caroço2 xícaras · 300 g
Cebola picada1 unidade · 120 g
Cenoura picada1 unidade · 100 g
Alho picado2 dentes · 6 g
Azeite de oliva1 colher de chá · 4 g
Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
Água1 litro · 1000 g
Sala gosto

Substituições

Cenoura por abóbora, para um caldo mais alaranjado.
Para mais proteína, junte frango desfiado depois de bater.
Azeite por óleo de soja.

Modo de preparo

1
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura por 4 minutos.
2
Junte a pupunha e a água e cozinhe por 15 minutos.
3
Bata no liquidificador até ficar liso, com cuidado por estar quente.
4
Volte à panela, acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

195
kcal: 2,8 g
proteína: 27,2 g
carboidrato: 10,7 g
gordura: 4,7 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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