Cuscuz nordestino com ovo mexido
Cuscuz de flocão de milho hidratado e cozido no vapor da cuscuzeira, servido com ovos mexidos, tomate e cebolinha. Café da manhã nordestino simples, sem manteiga, para 2 pessoas.
Ingredientes
- Flocão de milho1 xícara · 100 g
- Ovos3 unidades · 150 g
- Tomate picado1 unidade · 100 g
- Óleo de soja1 colher de chá · 4 g
- Cebolinha picada1 colher de sopa · 3 g
- Água1/2 xícara · 100 g
- Sala gosto
Substituições
- Ovo mexido por queijo coalho grelhado: outra combinação clássica do Nordeste.
- Cuscuzeira por micro-ondas: tigela tampada, 3 minutos em potência alta.
- Óleo por manteiga, como muita gente faz no Nordeste, usando só uma colher de chá.
Contém: ovo.
Modo de preparo
- 1
Misture o flocão de milho com a água e uma pitada de sal e deixe hidratar por 5 minutos.
- 2
Coloque água no fundo da cuscuzeira, encha a parte de cima com a massa sem apertar e cozinhe no vapor por 8 minutos.
- 3
Enquanto isso, aqueça o óleo na frigideira e mexa os ovos com o tomate em fogo baixo até firmarem.
- 4
Desenforme o cuscuz, cubra com os ovos e finalize com a cebolinha.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 308
- kcal
- 13,9 g
- proteína
- 42,3 g
- carboidrato
- 9,5 g
- gordura
- 3,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Não aperte a massa na cuscuzeira: o vapor precisa passar para o cuscuz ficar soltinho.
- Prepare a massa hidratada na noite anterior e guarde na geladeira para ganhar tempo de manhã.
Como conservar
O cuscuz cozido dura 2 dias na geladeira. Aqueça no micro-ondas com uma colher de água. O ovo é melhor feito na hora.
Perguntas frequentes
Qual farinha usar no cuscuz nordestino?
Flocão de milho, também vendido como farinha de milho flocada. O fubá fino não serve, porque empapa.
Dá para fazer sem cuscuzeira?
Dá. No micro-ondas, em tigela tampada, ou numa peneira sobre panela com água fervendo.
Quanto tempo o cuscuz fica na cuscuzeira?
De 8 a 10 minutos depois que a água ferver, até o vapor sair pela tampa.
Origem e fontes
Nordeste brasileiro.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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