Ervilhas com ovos à portuguesa
Prato caseiro português de ervilhas guisadas em que os ovos cozinham por cima, no vapor da panela. A versão é sem chouriço e vegetariana.
Ingredientes
- Ervilha congelada3 xícaras · 450 g
- Ovos4 unidades · 200 g
- Cebola picada1 unidade · 120 g
- Tomate picado2 unidades · 200 g
- Alho2 dentes · 6 g
- Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
- Coentro picado2 colheres (sopa) · 5 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Ervilha congelada por ervilha fresca.
- Coentro por salsa.
- Ovos por grão-de-bico cozido, para uma versão vegana.
Contém: ovo.
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite por 4 minutos.
- 2
Junte o tomate e cozinhe até desmanchar. Acrescente a ervilha, meia xícara de água e sal.
- 3
Cozinhe por 8 minutos. Abra 4 espaços e quebre os ovos, um em cada.
- 4
Tampe e cozinhe por 8 minutos, até a clara e a gema firmarem. Finalize com o coentro. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 220
- kcal
- 16,1 g
- proteína
- 21,4 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 12,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- A ervilha congelada é prática e mantém a cor.
- Gema firme é a escolha mais segura na gestação, no pós-parto e para crianças: mantenha os 8 minutos tampado.
Como conservar
Melhor na hora. As ervilhas sem os ovos duram 3 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
A original leva chouriço?
Muitas versões levam. Sem ele, fica vegetariana e mais leve.
Pode usar ervilha em lata?
Pode, escorrida. Reduza o cozimento para 3 minutos.
Dá para congelar?
As ervilhas no molho congelam por 3 meses. Os ovos, não: faça na hora de servir.
Origem e fontes
Ervilhas com ovos escalfados. Cozinha caseira portuguesa.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaRicas em proteína