Frango BBQ sem açúcar na airfryer
Frango ao molho barbecue com coxas sem pele assadas na airfryer e pinceladas com molho caseiro de tomate e páprica defumada. A doçura vem só do tomate e da cebola cozida.
Ingredientes
- Coxa e sobrecoxa de frango sem pele8 pedaços · 900 g
- Extrato de tomate3 colheres de sopa · 45 g
- Purê de tomate1/2 xícara · 120 g
- Cebola ralada1/2 unidade · 60 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Suco de limão1 colher de sopa · 15 g
- Páprica defumada2 colheres de chá · 4 g
- Cominho em pó1/2 colher de chá · 1 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Coxas por peito em tiras: 12 minutos no total.
- Páprica defumada por páprica doce com uma pitada de cominho a mais.
- Purê de tomate por tomate maduro batido e coado.
Modo de preparo
- 1
Numa panela pequena, cozinhe a cebola, o alho, o extrato de tomate, o purê de tomate, a páprica e o cominho por 8 minutos em fogo baixo. Junte o suco de limão e o sal.
- 2
Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino.
- 3
Asse na airfryer preaquecida a 200 °C por 15 minutos.
- 4
Pincele o molho dos dois lados e volte à airfryer por mais 8 minutos, até caramelizar levemente e chegar a 74 °C perto do osso.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 294
- kcal
- 41,1 g
- proteína
- 5,7 g
- carboidrato
- 11,1 g
- gordura
- 1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- O molho cozido reduz a acidez do tomate e dá o tom adocicado sem açúcar. Confira no rótulo se o purê de tomate não tem açúcar adicionado.
- Forre o cesto com papel próprio para airfryer: o molho gruda.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e 3 meses no congelador. O molho sozinho dura 5 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
O molho fica doce?
Fica levemente adocicado pelo tomate e pela cebola cozida, mas não como o barbecue industrializado.
Posso fazer no forno?
Pode: 220 °C por 30 minutos, pincelando o molho nos últimos 10.
Como saber se o frango está cozido?
O suco perto do osso sai transparente e o termômetro marca 74 °C.
Origem e fontes
BBQ chicken. Sul dos Estados Unidos, tradição do barbecue.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.