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Homus caseiro leve

Name: Homus caseiro leve
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porções
Cuisine: árabe
Ingredients: 1 e 1/2 xícara Grão-de-bico seco; 3 colheres de sopa Tahine (pasta de gergelim); 4 colheres de sopa Suco de limão; 1 dente Alho; 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem; 1/2 colher de chá Cominho em pó; a gosto Sal; 1/2 xícara Água do cozimento

Pasta levantina de grão-de-bico cozido batido com tahine, limão e alho. Esta versão usa menos azeite e a água do cozimento para ficar cremosa.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

1 h 10 min

Rendimento

porções

Por porção

~160 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

8 porções

Grão-de-bico seco1 e 1/2 xícara · 250 g
Tahine (pasta de gergelim)3 colheres de sopa · 45 g
Suco de limão4 colheres de sopa · 60 g
Alho1 dente · 3 g
Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 13 g
Cominho em pó1/2 colher de chá · 1 g
Sala gosto
Água do cozimento1/2 xícara · 120 g

Substituições

Tahine por pasta de amendoim sem açúcar: o sabor muda, mas a textura fica parecida.
Limão por vinagre de maçã em menor quantidade, se faltar limão.

Contém: gergelim.

Modo de preparo

1
Deixe o grão-de-bico de molho em bastante água por 8 a 12 horas. Escorra e cozinhe na pressão com água nova por 25 minutos depois de pegar pressão.
2
Escorra e reserve a água do cozimento. Espere amornar.
3
Bata no processador o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão, o alho, o cominho e o sal.
4
Junte a água do cozimento aos poucos até ficar liso e cremoso.
5
Sirva com o azeite por cima.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

160
kcal: 7,9 g
proteína: 19,9 g
carboidrato: 6,2 g
gordura: 4,6 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Tirar parte das peles do grão-de-bico deixa o homus mais liso.
Cozinhe 500 g de grão-de-bico de uma vez e congele o que sobrar para a próxima receita.
O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).