Salada de feijão-verde com tomate e cebola roxa

Name: Salada de feijão-verde com tomate e cebola roxa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 xícaras Feijão-verde cozido; 2 unidades Tomate picado; 1/2 unidade Pimentão amarelo picado; 1/2 unidade Cebola picada; 2 colheres de sopa Azeite de oliva; 3 colheres de sopa Suco de limão; 1 punhado Coentro picado; a gosto Sal

Salada fria nordestina de feijão-verde (feijão-de-corda fresco) cozido, misturado com tomate, pimentão, cebola e coentro e temperado com limão e azeite. É vegana e rica em fibras.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

15 min

Rendimento

porções

Por porção

~211 kcal

estimativa, TACO

Ingredientes

4 porções

Feijão-verde cozido4 xícaras · 680 g
Tomate picado2 unidades · 200 g
Pimentão amarelo picado1/2 unidade · 80 g
Cebola picada1/2 unidade · 60 g
Azeite de oliva2 colheres de sopa · 26 g
Suco de limão3 colheres de sopa · 45 g
Coentro picado1 punhado · 5 g
Sala gosto

Substituições

Feijão-verde por feijão fradinho seco cozido: textura parecida e encontrado em qualquer mercado.
Coentro por salsinha, para um sabor mais neutro.
Pimentão amarelo por pepino em cubos, para uma salada mais refrescante.

Modo de preparo

1
Escorra bem o feijão-verde cozido e deixe esfriar.
2
Numa tigela, junte o tomate, o pimentão amarelo e a cebola.
3
Misture o feijão-verde aos legumes.
4
Tempere com o azeite, o suco de limão, o coentro e sal. Sirva fria.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

211
kcal: 9,8 g
proteína: 27,9 g
carboidrato: 7,7 g
gordura: 14,1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.

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Dicas

Cozinhe o feijão-verde fresco por 15 a 20 minutos em água com sal: ele fica macio sem desmanchar.
Monte em potes com a salada por baixo e o tempero à parte para levar ao trabalho.