Sunomono de pepino sem açúcar
Salada japonesa agridoce de pepino em fatias finas. Esta versão troca o açúcar e o vinagre adoçado por limão e shoyu, com gergelim por cima.
Ingredientes
- Pepino japonês em fatias finas2 unidades · 300 g
- Suco de limão3 colheres (sopa) · 45 g
- Shoyu1 colher (sopa) · 15 g
- Gengibre fresco ralado1 colher (chá) cheia · 5 g
- Gergelim1 colher (chá) · 4 g
- Sal1/2 colher (chá) · 3 g
Substituições
- Suco de limão por vinagre de arroz: é a versão mais próxima da original.
- Pepino japonês por pepino comum sem as sementes.
- Gergelim branco por gergelim preto torrado.
Contém: soja, glúten, gergelim.
Modo de preparo
- 1
Fatie o pepino bem fino, de preferência no fatiador. Misture com o sal e deixe 10 minutos para soltar água.
- 2
Esprema o pepino com as mãos para tirar o líquido.
- 3
Misture o suco de limão, o shoyu e o gengibre.
- 4
Regue o pepino com o molho, mexa e finalize com o gergelim.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 36
- kcal
- 2,2 g
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 1,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Espremer bem o pepino deixa a salada crocante e o molho não dilui.
- Sirva gelado.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira em pote fechado.
Perguntas frequentes
Sunomono precisa de açúcar?
O tradicional leva. Sem açúcar o sabor fica mais ácido e fresco, sem perder o estilo.
Posso juntar outros ingredientes?
Sim: kani, alga wakame ou rabanete fatiado são combinações comuns.
Quanto tempo antes posso preparar?
Até 2 horas antes, guardado na geladeira. Depois disso o pepino amolece.
Origem e fontes
Sunomono (酢の物). Japão, conserva rápida de legumes servida como entrada.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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